Gesunder Start in den Tag: Vollkorn-Pancakes-Rezept

Fluffige Pancakes mit Ahornsirup sind in den USA ein Frühstücksklassiker, der jedoch auch ordentlich Zucker und Kalorien enthält. Durch einen einfachen Austausch einiger Zutaten wird die Eierspeise zu einem gesunden Frühstück oder zu einer sättigenden Hauptmahlzeit. So enthalten Vollkornpfannkuchen mehr Ballaststoffe als ihre Pendants aus Weißmehl und sättigen länger. Sie können Vollkornmehl verwenden oder fein gemahlene Vollkornhaferflocken – wie in unserem Rezept für Haferflocken-Pancakes. Auch eine Mischung aus zarten Haferflocken und Mehl wie bei unserem Blaubeer-Pancakes-Rezept kann als Basis für Haferflocken-Pancakes dienen. Ab und zu soll es auch die klassische Variante mit Weizenmehl sein? Dann probieren Sie unbedingt unser Rezept für Pancakes mit einem Topping aus karamellisierten Äpfeln und Schlagsahne. Genießen Sie die Pfannkuchen herzhaft statt süß, sparen Sie Zucker und gewinnen Nährstoffe. Die Avocado, die Sie für die Zubereitung unseres Vollkorn-Pancakes-Rezepts benötigen, liefert als sogenanntes Superfood wertvolle Fettsäuren, Vitamin E und Kalium. Und a propos Superfood: Probieren Sie unbedingt auch unser Rezept für Kimchi Pancakes. Die fluffigen Eierkuchen werden bei diesem Hauptgericht mit gesundem, fermentierten Chinakohl aufgepeppt. Soll es doch eine süße Variante sein, empfehlen wir, Apfelmus statt Zucker zu verwenden. So finden die leckeren Pfannkuchen auch beim Nachwuchs Anklang. Weitere Ideen für eine gesunde Küche für die Kleinen liefern unsere Kinder-Rezepte. Wie wäre es zum Beispiel mit Heidelbeer- oder Quark-Pancakes?

Vollkorn-Pancakes-Rezept – der fluffige Unterschied

Falls Sie sich fragen, worin sich eigentlich Pfannkuchen und Pancakes unterscheiden: Die amerikanische Eierspeise ist kleiner, dicker und der Teig wirft durch die Zugabe von Backpulver oder Natron Bläschen – dadurch ist die Konsistenz luftiger. Noch leichtere Küchlein backen Sie mit unserem Rezept für Pancakes mit Quinoa-Pops. Falls Sie sich ohne tierische Lebensmittel ernähren, gibt es ebenfalls eine Lösung: Für vegane Pancakes verwenden Sie einfach pflanzliche Milch, zum Beispiel aus Hafer, Soja oder Mandeln, und lassen die Eier weg. Ist der Teig zu flüssig, dicken ihn einige Esslöffel Apfelmus oder sehr reife, zerdrückte Banane ein. Für schnelle, gesunde Pfannkuchen mit wenig Kohlenhydraten ersetzen Sie einen Großteil des Mehls durch eine Mischung aus Haferflocken, Quark, Milch, Eiweiß und Banane. Als herzhafter Belag eignen sich neben Avocado und Ei auch magerer Kochschinken, Lachs, Käse und Hüttenkäse sehr gut.