Blaubeer-Pancakes-Rezept – eine von 1.001 Pancake-Varianten

Pancakes sind der Inbegriff des US-amerikanischen Frühstücks – und unser Blaubeer-Pancakes-Rezept ist nur eine von zahllosen Spielarten, in denen Sie den Eierkuchen genießen können. Der frühstückshungrige Amerikaner findet in einem Pancake-House zum Beispiel Pancakes aus Buchweizenmehl, Buttermilch oder Sauerteig mit Beeren, Apfel, Kürbis, Schokolade oder Nüssen im Teig, als Bananen-Pancakes oder – ähnlich unserem Blaubeer-Pancakes-Rezept – als Blueberry Pancakes. Auch beim Topping hat er die Qual der Wahl, wobei Ahornsirup in den USA das mit Abstand beliebteste Topping ist. Der Unterschied zwischen American Pancakes und unseren deutschen Pfannkuchen liegt vor allem in der Form: Pancakes sind kleiner und dicker. Dazu sind sie besonders lecker und luftig, da der Teig beim Backen Bläschen wirft. Um diesen Effekt zu verstärken, wenn Sie Pancakes selber machen, können Sie das Ei in unserem Blaubeer-Pancakes-Rezept trennen und das Eiweiß vor dem Unterheben steif schlagen. Eine großzügige Menge Backpulver oder Natron bewirkt aber dasselbe. Sie haben noch Buttermilch übrig? Dann backen Sie am besten gleich noch unseren Buttermilch-Kokos-Kuchen oder probieren Sie unsere veganen Bananen-Pancakes. Deutsche Eierkuchen-Tradition lernen Sie außerdem mit unserem Quarkplinsen-Rezept kennen.

Backen mit Beeren: Blaubeermuffins, Erdbeer-Bars & Co.

Wenn Sie Blaubeeren mögen oder ein erklärter Fan des süßen Frühstücks sind, wird Ihnen nicht nur unser Blaubeer-Pancakes-Rezept schmecken. Auch andere beerige Backwaren wie Blaubeer-Muffins, Heidelbeerpfannkuchen oder ein finnischer Blaubeerkuchen dürften Sie dann begeistern. Wobei Blaubeere und Heidelbeere nur unterschiedliche Namen für ein und dieselbe Frucht sind, die man je nach Region außerdem noch unter den Namen Waldbeere, Heubeere oder Schwarzbeere kennt. Auch andere Beeren eignen sich gut zum Backen: Unsere sommerliche Beerentorte können Sie ganz nach Gusto mit Himbeeren, Brombeeren und Johannisbeeren verzieren, für unsere Erdbeer-Bars wird ein Knusperboden mit Joghurt-Frischkäse-Creme bestrichen und mit Erdbeeren belegt.

Übrigens: Auch wenn in manchen Regionen der Begriff "Pfannkuchen" für "Berliner" verwendet wird, sollten Sie Berliner Pfannkuchen nicht mit dem eigentlichen Pfannkuchen verwechseln. Berliner Pfannkuchen werden aus süßem Hefeteig zubereitet, in Fett ausgebacken und mit Konfitüre gefüllt.