Rezept für Fish & Chips: So gelingt der Klassiker

Fish & Chips, auch "Fish'n'Chips" oder "Fish and Chips" geschrieben, ist einer der beliebtesten Streetfood-Klassiker in Großbritannien. Viele Imbisse, Restaurants oder Pubs frittieren Fisch in knusprigem Bierteig und servieren ihn mit frisch gebackenen Pommes frites. Diese Chips, kurz für chipped potatoes, sind typischerweise dicker und breiter als die in Deutschland beliebten schmalen Pommes und werden eher weich als knusprig gegessen. Früher wurde das Gericht zum Mitnehmen in die Tageszeitung vom Vortag eingewickelt. Heute wird es meist sehr viel hygienischer auf dem Teller oder in einer Schale serviert. Einen außergewöhnlichen Geschmack erhält das britische Gericht dadurch, dass traditionell Essig über die Fish & Chips gegossen wird. Die leichte Säure harmoniert sehr gut mit dem frittierten Fisch. Als Beilagen gelten Erbsen oder Erbsenpüree, eingelegte Zwiebeln, saure Gurken oder Baked Beans in Tomatensoße. Unsere Fish & Chips werden mit selbstgemachter Tomatensoße mit frischen Chilis – also lecker und "spicy" (leicht scharf) serviert. Als Alternative zu den "Chips" passen übrigens auch prima Gemüsechips, die Sie beispielsweise mit unserem Grünkohlchips-Rezept leicht selbst zubereiten können. Entdecken Sie auch weitere leckere Seeteufel-Rezepte!

Der passende Fisch – Fish & Chips Rezepte

Traditionell wird Fish and Chips im Vereinigten Königreich mit dem Meeresfisch Kabeljau (englisch: cod) zubereitet, der übrigens auch für niederländischen Kibbeling genutzt wird. In unserem Rezept für knusprigen Fisch wird diese Sorte goldbraun im Topf frittiert und eignet sich ebenfalls als Fischgericht zu selbst gemachten Pommes. Aber auch viele andere Sorten Fisch mit weißem Fleisch erfreuen sich in frittierter Form großer Beliebtheit. Wenn Sie in England Fish & Chips bestellen, können Sie oftmals zwischen verschiedenen Fisch-Sorten wählen wie Merlan, Seelachs, Schellfisch oder Scholle. Eine raffinierte Variante für Scholle können Sie mit unserem Schollenfilets-Rezept zubereiten. Der panierte Fisch bekommt hier durch eine Limonenmayonnaise den besonderen Pfiff. In Südafrika, wo der britische Einfluss auch die Küche geprägt hat, wird für Fish & Chips gerne Hecht verarbeitet.

Tipp: Sie lieben Fisch nicht nur in frittierter Form? Dann finden Sie in unseren Fisch-Rezepten viele köstliche Gerichte zum Nachkochen.