Was für Zutaten braucht man für ein veganes Curry?

Frisches Gemüse, duftender Reis und eine cremige Soße, die für ein pikant-süßes Aroma sorgt – unser veganes Erdnuss-Curry ist echtes Comfort Food. Wie die meisten Curry-Rezepte ist es einfach zuzubereiten und kann mit verschiedenem Gemüse abgewandelt werden. In diesem Rezept für veganes Curry kommen Champignons, Zuckerschoten, Brokkoli, Karotte und Paprika zum Einsatz. Hervorragend als Zutaten eignen sich ebenso Kürbis, Blumenkohl, Sojasprossen oder Süßkartoffeln.

Übrigens: Currys passen perfekt zu einer veganen Ernährung, da viele Rezepte traditionell ohne tierische Produkte zubereitet werden. Für ausreichend pflanzliche Proteine sorgen Nüsse und Hülsenfrüchte, wie zum Beispiel in unserem Linsen-Curry. Als zusätzliche Option empfehlen wir Laksa-Curry, eine traditionelle Suppe aus Singapur und Malaysia oder unseren Kichererbsen-Eintopf mit Aubergine und Ras el Hanout.

Was genau ist Curry?

Bei Curry handelt es sich nicht um ein einziges Gewürz, sondern um eine Gewürzmischung, die den Aromen der indischen Küche nachempfunden ist, es in Indien aber so gar nicht gibt. Denn Curry ist ein Produkt der britischen Kolonialzeit: Da indische Gerichte auf der Insel viel Anklang fanden, brauchte man eine fertige Gewürzmischung – so entstand das Curry. Es setzt sich aus vielen Gewürzen zusammen. Zu den wichtigsten zählen Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer, Chili, Kardamom, Zimt und Muskatnuss.

Diese Gewürze landen auf dem indischen Subkontinent jeweils einzeln in den Curry-Gerichten. Weit verbreitet ist dort hingegen eine andere sehr berühmte Gewürzmischung: das Garam Masala, für das jede Familie oft ein eigenes Rezept hat. Wir verwenden diese Gewürzmischung etwa in unserem Gemüsecurry Pav Bhaji.

Wie lange hält sich veganes Curry?

Veganes Gemüse-Curry lässt sich gut aufbewahren: In einer verschließbaren Aufbewahrungsbox hält es sich mindestens für drei Tage im Kühlschrank. Im Gefrierschrank können Sie es bis zu drei Monaten lagern. Wenn Sie jetzt Appetit bekommen haben, probieren Sie auch unser veganes Blumenkohlreis Curry oder die leckeren Currylinsen mit Kokosmilch.