Tomaten waschen, Strunk herausschneiden und vierteln. Knoblauch pellen und grob klein schneiden. Chilischote waschen, Stiel und Samen entfernen und fein hacken. Orange heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark auskratzen.

Olivenöl in einem Topf auf niedriger Flamme erhitzen und den Knoblauch darin auslassen. Orangenschale und Chili zugeben und kurz mit anschwitzen. Tomaten, Orangensaft, Gelierzucker und Vanillemark zugeben und für 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Topf von der Herdplatte ziehen und die Tomatenmasse fein pürieren. Mit Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomatenmarmelade in sterilisierte Twist-off-Gläser füllen, verschließen und auf dem Deckel stehend vollständig abkühlen lassen.