Salat mit Spitzkohl – eine feine Sache

Spitzkohl gehört zu den Weißkohl-Sorten und zeichnet sich durch eine besonders zarte und feine Struktur aus. Dadurch gilt er als wohlschmeckender und bekömmlicher als Weißkohl – und eignet sich besonders gut zum schonenden Garen. Alternativ lässt er sich auch ideal als Rohkostsalat servieren. Seinen Namen verdankt er seiner kegelförmigen, spitz zulaufenden Form, bei uns bekommt man ihn vor allem aus deutschem, französischem und niederländischem Anbau. Und das schon richtig früh im Jahr: Ab April hat Spitzkohl Saison – und ist damit die erste Kohlsorte, die Sie im Frühjahr aus neuer Ernte kaufen können. Unser Spitzkohl-Salat-Rezept eignet sich dann perfekt, um die jungen Blätter fein und lecker zuzubereiten: Mit Orangenfilets, Möhre und karamellisierten Walnüssen richten Sie den Spitzkohl-Salat so raffiniert an, dass er selbst anspruchsvolle Genießerinnen und Genießer beeindruckt.

Expertenwissen: Was der Unterschied zwischen Weißkohl und Spitzkohl ist, verraten Ihnen unsere Lebensmittel-Expertinnen und -Experten in unserem Beitrag im Detail.

Zurückhaltende Gewürze schmeicheln dem Spitzkohl

Unser Rezept für Spitzkohl-Salat eignet sich wunderbar als Vorspeise in einem frischen Frühlings- oder Sommermenü. Lassen Sie ein Hauptgericht aus Geflügel oder gedünstetem Fisch folgen oder servieren Sie den Salat aus Spitzkohl direkt als Beilage dazu. Auch auf einem Grillbuffet sorgt das vegetarische Rezept für Abwechslung vom üblichen Nudel- oder Eisbergsalat. Für das Upgrade zum veganen Salat ersetzen Sie den Schmand einfach durch etwas Joghurt auf pflanzlicher Basis, zum Beispiel Hafer- oder Cashew-Joghurt. Egal, ob Sie Spitzkohl als Salat oder gedünstet zubereiten: Sein feiner Geschmack verlangt nach zurückhaltender Würzung. Etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss, Thymian – wie in unserem Rezept – oder Kräuter und etwas Zitrone in einer Joghurt- oder Sahnesoße passen perfekt. Als Zutat in einer Asia-Gemüsepfanne oder in unserer Spitzkohl-Karotten-Suppe harmoniert er ebenso gut mit Ingwer, Sojasoße, Zitronengras und Erdnuss.