Porreeauflauf-Rezept: der deftige Gratin-Klassiker

Lauch oder Porree ist das ideale Gemüse, wenn Sie würzige Speisen lieben. Denn die Stangen haben einen kräftigen Eigengeschmack. Vor allem der grüne Teil zeichnet sich durch ein intensives, leicht scharfes Aroma aus. Gerichte mit Fleisch, Schinken, Fisch, Kartoffeln oder Nudeln erhalten dadurch richtig Pfiff. Als weitere Gewürze reichen dann oft etwas Pfeffer, Salz und ein paar Kräuter, etwa bei unserem Rezept für Porreegemüse. In unserem Porreeauflauf-Rezept rundet eine Prise Muskat das Gratin ab, auch edelsüßer Paprika, Lorbeer und Tomate passen gut zu dem Stangengemüse. Diese Mischung kommt bei unserem Fleisch-Laucheintopf zum Einsatz, der außerdem mit Rotwein verfeinert wird. Bei Ofengerichten wie unserem Auflauf spielt zudem der Käse beim Würzen eine Rolle. Cheddar, alter Gouda, Parmesan oder Bergkäse unterstreichen mit ihrem ausgeprägten Aroma den deftigen Charakter, Sie können aber auch mildere Sorten wie Emmentaler oder Mozzarella verwenden. Das gilt auch für unseren Gemüse-Auflauf mit Brokkoli und Kartoffeln. Auch lecker ist unser britischer Cottage Pie mit Hackfleisch und Wirsing.

Ofengerichte mit Lauch: von Porreeauflauf bis Pizza

Neben Aufläufen passt Porree auch sehr gut zu weiteren Ofengerichten wie Pizzen, Quiches und Tartes. Unsere Pizza mit Lauch, Salami und mediterran gewürztem Tomatensugo ist eine Rezeptidee für die italienische Backspezialität. Französisch angehaucht und außerdem vegetarisch präsentiert sich das Rezept für eine Zwiebel-Lauch-Quiche, das Sie bei Bedarf gerne um Schinken oder Speck ergänzen können. Eine weitere Möglichkeit, leckere Gerichte mit Lauch im Ofen zuzubereiten, ist der Römertopf™. Fleisch und Fisch werden durch das Garen im Tonbehälter besonders zart und nehmen das Aroma von Porree und anderen Gemüsesorten gut an. Legen Sie zum Beispiel Seelachs auf ein Lauchbett im Römertopf™: köstlich! Weitere Tipps und Hinweise zu dieser Kochmethode erhalten Sie auf unserer Themenseite Römertopf™-Rezepte. In welcher Form auch immer Sie Porree in der Küche verwenden, wichtig ist ein gründliches Putzen des Gemüses. Denn zwischen den einzelnen Schichten der Stangen sammelt sich gerne viel Sand, der beim Essen später zwischen den Zähnen knirscht. Schneiden Sie den Lauch der Länge nach ein oder in zwei Hälften, so können Sie die Schichten leicht auseinanderziehen und gründlich ausspülen.