Vegetarisch und vegane Rezepte für Karottensuppe mit Ingwer

Möhren und Ingwer passen hervorragend zusammen. Denn die fruchtige Schärfe der Ingwerknolle ergänzt den zarten, süßlichen Geschmack der orangefarbenen Rübe optimal. Bei unserem Rezept für Karottensuppe mit Ingwer würzen Sie die Suppe zusätzlich mit Chili und Curry und garnieren sie vor dem Servieren mit Kohlrabi-Würfeln und Koriandergrün – eine Garnitur, die sich auch für andere Gemüsesuppen wie Kürbissuppe anbietet. Mehr als 35 Minuten Zeit brauchen Sie für dieses raffinierte Rezept nicht einzuplanen. Eine Variante für eine vegane Cremesuppe ist unsere Karottensuppe mit Aprikosen und Ingwer. Diese wird sowohl mit frischen Aprikosen als auch mit Aprikosenkonfitüre und Tahin, einer Sesampaste, zubereitet. Als Topping dienen gebratene Möhrenwürfel und Schnittlauchröllchen. Reichen Sie am besten kross aufgebackene Baguette-Scheiben dazu! Eine weitere vegane Suppenkreation ist unsere Kichererbsensuppe – ebenso wie die Kürbis-Kokos-Suppe mit Curry und Limette: Hier bekommt das Herbstgericht einen Hauch Asien verliehen.

Rezept für Karottensuppe mit Ingwer und Garnelen

Wenn Ihre Karottensuppe mit Ingwer weder nach Kokos noch nach Sesam schmecken soll, können Sie sie gut mit Sahne zubereiten. Deren Geschmack ist neutraler. Zudem dient ihr hoher Fettanteil als Geschmacksträger. In unserem Rezept für Karotten-Ingwer-Suppe verwenden Sie neben Sahne Orangensaft und Kerbel. So überwiegt das Aroma von Gemüse und Früchten. Bei unserer Kartoffel-Ingwer-Suppe mit Garnelen handelt es sich wiederum um eine Variante mit Meeresfrüchten. Die Möhren werden sowohl mit Garnelen als auch mit Hackfrüchten, Petersilienwurzeln, Schalotten und Maronen kombiniert. Fischfond, Weißwein, Zimt und Kurkuma ergeben ein leicht säuerlich-süßlich-würziges Aroma. Für einen Abend mit Gästen können Sie die Suppe in Weckgläsern anrichten und mit Schnittlauch verzieren. Die idealen Begleiter sind Baguette-Brötchen. Möchten Sie eine Variante ohne Produkte tierischen Ursprungs servieren, empfehlen wir Ihnen unsere vegane Kartoffelsuppe. Für Fisch-Liebhaber: Entdecken Sie unsere deftige Kartoffel-Stockfisch-Pfanne - es lohnt sich! Mit einem Karottenkuchen als Nachtisch runden Sie dieses Menü gekonnt ab.