Crespelle-Rezept: italienische Crêpes – süß oder herzhaft

Crespelle sind die italienische Antwort auf die französischen Crêpes oder die deutschen Pfannkuchen: Bei allen dreien besteht der Teig aus denselben Zutaten, alle drei lassen sich sowohl in herzhaften als auch süßen Varianten genießen. In unserem Crespelle-Rezept füllen wir die zarten Teigfladen mit Spinat, Champignons und einer Mischung aus Ziegenkäse und Frischkäse und backen sie als Auflauf mit einer Tomatensoße. Die klassische Version der Crespella (so nennt man sie in der Einzahl) wird mit Ricotta gefüllt – als Hauptspeise zum Beispiel mit einer Spinat-Ricotta-Füllung, zum Dessert mit einer Mischung aus Ricotta und Erdbeeren. Auch Ihr Frühstück können Sie mit unserem Crespelle-Rezept köstlich variieren: Probieren Sie dazu einmal eine Füllung aus Ricotta, Birne, Walnüssen und Honig zu den feinen Fladen. Eine weitere herzhafte und in Italien sehr beliebte Zubereitungsart sind Crespelle bolognese: Wandeln Sie unser Rezept für Bolognese-Strudel ab und füllen Sie statt des Blätterteigs die Pfannkuchen nach unserem Crespelle-Rezept mit der Hackfleischsoße. Ebenfalls empfehlenswert sind übrigens unsere vielfältigen Lasagnen-Rezepte! Und falls Sie doch die Lust auf Pastagerichte überkommt, finden Sie leckere Kochideen bei unseren Pasta-Rezepten vegetarisch.

Crespelle, Crêpes und Co.: So gelingen sie in der Pfanne

Crespelle, Crêpes, Pfannkuchen – die mal mehr, mal weniger dünn gebackenen Fladen lassen Ihnen beinahe unendliche Möglichkeiten für süße oder herzhafte Kombinationen. Auch Pancakes, Palatschinken, Bliny oder Kaiserschmarrn gehören zur Familie dieser Wunderwaffe aus Eiern, Mehl und Milch: Mit unserem Rezept für Palatschinken mit Obst oder dem Rezept für Kaiserschmarrn mit Apfel- oder Zwetschgenkompott zaubern Sie süße Köstlichkeiten, denen niemand widerstehen kann.

Tipp: Um Crespelle und Crêpes besonders dünn gebacken zu bekommen, müssen Sie nicht unbedingt die traditionelle gusseiserne Crêpière bzw. einen Crêpes-Maker einsetzen. Auch in der Pfanne gelingt unser Crespelle-Rezept: Da die Pfanne sehr heiß sein muss, verwenden Sie Rapsöl statt Butter (auch wenn Butter den feineren Geschmack gäbe) und geben Sie nur wenig Teig in die Pfanne. Der ist sehr schnell durchgebacken; sobald er sich gleichmäßig bräunt, wenden Sie ihn mit einem langen Pfannenwender, damit die Crespella oder der Crêpe nicht zerfällt.