Was steckt hinter dem Begriff Chow Mein?

Chow Mein ist das Ergebnis chinesisch-US-amerikanischer Fusionsküche: Bei dem mittlerweile auf der ganzen Welt geschätzten Gericht handelt es sich um im Wok gebratene Nudeln mit Gemüse und Zutaten wie Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten. Veganer und Vegetarier bereiten Chow Mein gerne mit Tofu zu.

Der Begriff Chow Mein leitet sich von dem chinesischen Wort für gebratene Nudeln ab: chǎomiàn. Dabei steht "Mein" für Nudeln und "Chow" für gebraten. Heute ist Chow Mein überall dort beliebt, wo Chinesen ihre Küche bekannt gemacht haben. Oft werden die gebratenen Nudeln als Streetfood oder Take-away für die Mittagspause angeboten.

Unser Rezept für Chow Mein

Zuerst werden die Nudeln in Salzwasser gekocht. Verwenden Sie für dieses Rezept chinesische Eiernudeln, die ähnlich aussehen wie Spaghetti und eine kurze Garzeit zwischen drei und fünf Minuten besitzen. Dann werden Gewürze, Fleisch und Gemüse nacheinander angebraten. Wir bereiten Chow Mein mit Möhren, Chinakohl und Paprika zu. Sie können aber das Gemüse beliebig variieren und auch Brokkoli, Lauch, Sojasprossen oder Zucchini verwenden.

Wichtig bei der Zubereitung von Chicken Chow Mein ist, dass die Nudeln am Ende im Wok knusprig gebraten werden, sodass sie eine krosse Konsistenz erhalten. Diese Knusprigkeit unterscheidet Chow Mein nämlich von Lo Mein: Bei asiatischen Rezepten mit Lo Mein handelt es sich nicht um knusprig gebratene Nudeln, sondern um weiche Nudeln, die länger zusammen mit der Soße im Wok gegart wurden.

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