Was ist Bingsu?

Nach Kimchi, Bibimbap und Bulgoki erobert eine weitere kulinarische Spezialität Koreas den Westen: Bingsu. Das Dessert aus gefrosteter Kondensmilch hat vor allem im Sommer Hochsaison und gehört zu den beliebtesten Süßspeisen des asiatischen Landes. In Seoul findet man sogar Cafés und Bäckereien, die sich ausschließlich auf Bingsu spezialisiert haben. Doch was genau ist Bingsu? Das traditionelle Patbingsu besteht aus gefrorener und gecrushter Kondensmich oder Kaffeesahne und einem Topping aus süßer roter Bohnenpaste, der Pat. Garniert wird das Ganze häufig noch mit weiteren Leckereien wie Reiskuchenstückchen, frischen oder getrockneten Früchten. Inzwischen gibt es viele verschiedene Rezepte für Bingsu: Beliebt sind das Coffee-Bingsu, Bingsu-Eis aus grünem Tee und das Irish Ice Bingsu, das aus echtem Original Guinness hergestellt wird.

Doch nicht nur das Aroma des Bingsu variiert, sondern auch die Form: Das Cloud Mango Bingsu wird als zum Beispiel als "schwebende" Wolke serviert und ist ein echtes kulinarisches Kunstwerk, das auf Instagram Erfolge feiert. Bei Kindern hoch im Kurs steht Bingsu in Form von Tieren wie Katzen, Hunden oder Bären.

Bingsu-Eis selber machen

In unserem Rezept für Bingsu frosten wir zunächst das Sorbet aus Kondensmilch und Milch. Dann bereiten wir die Bohnenpaste zu und garnieren das Bingsu im Anschluss mit Früchten wie Erdbeeren, Kiwi, Mango und Blaubeeren. Die süße rote Paste aus Adzukibohnen landet auch in anderen asiatischen Ländern auf dem Teller: Legendär sind hierzulande inzwischen die japanischen Mochis, die dort vor allem zu Neujahr verzehrt und aus Klebereis zubereitet werden. Als leckere Füllung versüßt die Paste auch Dorayaki, kleine japanische Pfannkuchen, die wie ein Sandwich zusammengeklappt werden. Und in Vietnam genießt man zum Tee frittierte Sesambällchen, die ebenfalls mit Bohnenpaste gefüllt sind.

Lust auf mehr ausgefallene Eis-Rezepte? Dann probieren Sie unser Ice Cream Bread.