Paprikaschoten waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Knoblauchzehen schälen und hacken. Koriander waschen, Stiele und Blätter getrennt hacken. Die Hälfte vom Knoblauch, die Gemüsebrühe, Milch, 70 g Erdnüsse und die Korianderstiele im Mixer fein pürieren. Dressing mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Farfalle in kochendem Salzwasser 10 Minuten kochen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen und in Stücke schneiden. Mit den Paprikastreifen in heißem Öl 5 Minuten anbraten und mit Zucker und Sojasauce abschmecken. Dressing und Nudeln zugeben und alles verrühren. Mit Korianderblättchen und restlichen gehackten Erdnüssen bestreuen und anrichten.