Rezept für Walnusskuchen

Wenn im Supermarkt plötzlich wieder Walnüsse auftauchen, ist es Herbst und Zeit für einen saftigen Walnusskuchen. Die gesunden Nüsse sind eine der beliebtesten Backzutaten, vor allem in der Vorweihnachtszeit, wie etwa unser Rezept für knusprige Walnussplätzchen beweist.

Den weltbesten Walnusskuchen bereiten wir in diesem Rezept aus einem einfachen Rührteig mit pürierten Datteln und gemahlenen Walnüssen zu. Nach dem Backen wird der lauwarme Walnusskuchen mit Karamell gekrönt – und zwar in Form einer unwiderstehlichen Soße.

Walnusskuchen – saftig und locker

Am besten schmecken Nusskuchen wie der Walnusskuchen oder unser Schoko-Nuss-Kuchen, wenn sie saftig sind. Wie man das hinbekommt? Rühren Sie die Butter schön cremig, bevor Sie die restlichen Zutaten hinzugeben. Auch empfiehlt es sich, die Eier einzeln nach und nach unter den Teig zu geben. Einige Bäcker trennen die Eier sogar und geben Gelb und Weiß getrennt in die Rührschüssel.

Je länger man die Eier unterrührt, desto feuchter wird der Walnusskuchen-Rührteig und desto saftiger am Ende der Kuchen. Für mehr Luft und Lockerheit im Teig sorgt übrigens ein Schuss Mineralwasser.

Walnusskuchen backen

Walnusskuchen, Walnusstarte, Walnuss-Karamell-Cupcakes oder Walnusstorte – Rezepte mit den Königsnüssen sind nicht nur köstlich, sondern auch gesund. Denn Walnüsse enthalten viel Vitamin E und dreifach ungesättigte Fettsäuren. Daher sollten sie so oft wie möglich auf dem Kuchenteller landen. Und nicht nur: Auch in herzhaften Suppen, Salaten oder Hauptgerichten sind sie eine wertvolle Zutat. Probieren Sie doch einmal unsere Rezepte für Gnocchi mit Walnusspesto, Ziegenkäse in Walnusskruste oder Spinatsalat mit Walnüssen.