Rezept für Schokokuchen ohne Zucker: Lecker und low carb

Wir haben gute Nachrichten für alle, die sich low carb ernähren oder auf zugesetzten Zucker verzichten (müssen): Ein Leben ohne Schokokuchen ist möglich – aber nicht nötig! In unserem Rezept für Schokokuchen ohne Zucker kommt die Süße durch Datteln und Apfelmus statt durch die weißen Kristalle – er schmeckt daher auf natürliche Weise süß. Einen ähnlichen Effekt können Sie mit dem Zuckerersatz Erythrit erreichen, der neutral schmeckt, gleichzeitig wenige Kalorien besitzt. Zudem stehen nur 100 Gramm Mehl auf der Zutatenliste des Rezepts für Schokokuchen ohne Zucker, der Rest wird durch gemahlene Haselnüsse ersetzt, was nochmals den Kohlenhydratanteil im Kuchen senkt. In 15 Minuten zusammengerührt und in weiteren 35 Minuten fertig gebacken, ist unser Rezept für Schokokuchen ohne Zucker außerdem eine praktische Last-Minute-Lösung, wenn unerwartet Gäste kommen oder Sie sich zwar die aufwändige Schokoladentorte vorgenommen hatten, jetzt aber plötzlich doch nur noch Zeit für etwas Unkompliziertes und Schnelles bleibt.

Backen ohne Zucker bedeutet nicht automatisch Genussverzicht

Natürlich können Sie in vielen Lebenslagen Produkte wie Süßstoff, Xylith, Erythrit oder Stevia als Zuckerersatz verwenden. Beim Backen jedoch kommt dem Zucker neben seiner geschmacklichen auch noch eine chemische Funktion zu und er lässt sich daher nicht so einfach substituieren wie etwa in Nachspeisen oder Kaffeespezialitäten. Weitere Anregungen für Kuchen ohne Zucker haben wir daher in unseren Backrezepten ohne Zucker für Sie zusammengestellt. Als Dessert ohne Zucker – zumindest ohne zugesetzten – eignen sich neben frischem Obst vor allem Milchprodukte: Servieren Sie zum Beispiel griechischen Joghurt mit ein paar Walnüssen und etwas Honig als Topping oder verrühren Sie Magerquark mit Kokosmilch und geben Sie frische oder pürierte Erdbeeren darüber – beides köstliche Desserts, die auch denen schmecken, die eigentlich gar nicht bewusst auf Zucker verzichten wollen oder müssen. Eine weitere Süßungsmöglichkeit bietet Ihnen unser Rezept für Pflaumenmus ohne Zucker. Tipp: Mit unserem Eis ohne Zucker bereiten Sie ein köstliches Dessert für heiße Sommertage zu!