Polpette-Rezept: So gehen Fleischbällchen auf italienisch!

Polpette al Sugo – oder kurz Polpette – sind köstliche kleine italienische Hackfleischbällchen in Tomatensoße – und mit unserem Polpette-Rezept kochen Sie diese Spezialität so gut, dass jede italienische Hausfrau Sie loben würde! Fleischbällchen finden sich in vielen Landesküchen: In Spanien heißen sie Albondigas, in Schweden Köttbullar, in Griechenland Keftedes scharas. Gemeinsam haben sie alle, dass sie aromatisch gewürzt sind und sich wunderbar als Fingerfood eignen. Dafür servieren Sie die Soße jeweils separat, dann lassen sich die Bällchen dippen. In unseren Fleischbällchen-Rezepten finden Sie noch weitere Ideen aus aller Welt zum Nachkochen und Genießen. Im Polpette-Rezept werden sie aber getreu nach Rezept direkt in der Soße mitgekocht – das Gericht eignet sich dadurch auch als perfekte Ergänzung zu Pasta (na klar, ist ja auch italienisch). Besonders viel Aroma erhalten die Italienischen Fleischbällchen, wenn sie in frisch zubereitetem oder eingemachtem Tomatensugo gekocht werden. Setzen Sie das Polpette-Rezept als Nudelsoße ein und dekorieren Sie vor dem Servieren die Polpette mit Parmesan und ein paar Blättchen Basilikum oder etwas Petersilie und einer Handvoll Walnüssen – fertig ist Ihre italienische Spezialität!

Polpette schmecken auch mit Gemüse

Auch wenn sie klassischerweise mit Hackfleisch zubereitet werden, Polpette lassen sich auch wunderbar vegetarisch kochen oder um Gemüse ergänzen. Die italienische Küche kennt etwa Polpette di Zucchine – Bällchen aus geriebener Zucchini als Basis, die meist mit Ricotta vermischt zu Kugeln geformt und gebraten werden. Dieses Gericht ist vegetarisch – anders als Polpette di Melanzane, eine Spezialität aus Ligurien, für die zusätzlich zum Hackfleisch Auberginen sowie aromatische Kräuter in die Bällchen kommen. Manche italienische Mutter behauptet, das sei überhaupt die einzige Möglichkeit, etwas Gemüse in ihre Bambini hineinzutricksen ...

Übrigens: Unser Polpette-Rezept lässt sich wunderbar vorkochen – dann ziehen auch die Aromen dieses Tomatensoßen-Rezepts richtig gut durch. Auch einfrieren können Sie die Reste problemlos.