Pide mit Hackfleisch: Rezept für türkische Teigschiffchen

Pide gehören zum Standardangebot jedes türkischen Imbisses und lassen sich einfach selbst backen. Unser Rezept für Pide mit Hackfleisch kommt mit wenigen Zutaten aus, die zudem unkompliziert in der Verarbeitung sind: Mehl, Hefe, Salz und Wasser für den Teig sowie Hackfleisch, Tomaten, Eier, Gewürze und Kräuter für die Füllung. Das Fleisch kann vom Rind oder – wie in vielen türkischen Rezepten üblich – vom Lamm stammen. Auch gemischtes Fleisch ist möglich. Achten Sie in jedem Fall darauf, dass Sie frisches Hack verwenden und die Kühlkette bis zur Verarbeitung nicht lange unterbrochen wird. Pide mit Hackfleisch sollten Sie immer gut durchbacken, da rohes Hackfleisch aufgrund seiner großen Oberflächenstruktur anfälliger für Bakterien ist. Unser EDEKA-Experte Max Ehmke erklärt Ihnen, ob man Hackfleisch roh essen darf und worauf Sie bei der Zubereitung achten sollten: Wenn Sie das Fleisch auf 70 Grad Celsius erhitzen, werden krankheitserregende Bakterien mit aller Wahrscheinlichkeit abgetötet.

Tipp: Möchten Sie neben Pide noch weitere Gerichte mit Faschiertem zubereiten, finden Sie in unseren Hackfleisch-Rezepten viele leckere Gerichte mit Lamm-, Rind-, Puten- oder Schweinefleisch.

Rezepte für Pide mit Hackfleisch – ofenfrisch oder kalt

Neben der türkischen gibt es eine albanische Variante der Pide oder Pite. Die Hauptunterscheidungsmerkmale betreffen den Teig und die Form. Statt in Schiffchen aus Hefeteig kommt die Hackfleischmasse in einen schneckenartig aufgerollten Mehl-Öl-Teig. Ähnlich wie bei einem türkischen Börek – oder dem jugoslawischen Pendant, einem Burek mit Käse.

Schnell & einfach: Fladenbrot mit Hackfleisch

Wenn es schnell gehen muss, können Sie sich das Backen auch ganz sparen und die Fleischfüllung in ein fertiges Brot füllen. In unserem Rezept für Fladenbrot mit Hackfleisch werden neben Faschiertem Feta, Salat, Paprika und Tomate in das Brot gefüllt und mit einem feinen Joghurt-Dip veredelt. Die gefüllten Brote eignen sich auch gut als kaltes Mittagessen im Büro. Soll es doch eine ofenfrische Mahlzeit sein, empfehlen wir Ihnen Pogaca, türkische Teigtaschen, oder die türkische Version der italienischen Pizza: Der dünn ausgerollte Teig eines Lahmacun wird knuspriger als die Pide und lässt sich ebenso vielfältig mit Gemüse oder Fleisch belegen.

Tipp: Für vegetarische Lahmacuns und Pide eignen sich Beläge aus Spinat, Zwiebeln, Feta, Paprika, Peperoni, Kirschtomaten, Zucchini, würzige Käsesorten oder Schmand besonders gut. Probieren Sie doch mal unser Pide vegetarisch mit Spinat und Feta.