Kibbeh: orientalische Hackbällchen für jede Gelegenheit

Wenn Sie arabische Genüsse schätzen, dann werden Sie unser Kibbeh-Rezept lieben! Denn: Dieser köstliche Klassiker der libanesischen Küche steht in unter einer Stunde auf dem Tisch, schmeckt sowohl heiß als auch kalt und ist kulinarisch vielseitig einsetzbar.

Ob als deftige Vorspeise, als kompakter Snack für zwischendurch und unterwegs oder als ungewöhnliches Fingerfood auf Ihrer nächsten Feier: Mit diesem Gericht überzeugen Sie Familie und Freunde zu jeder Gelegenheit mit einem exotisch abgeschmeckten Gericht.

Intensiv und landestypisch gewürzt mit Zimt, Paprikapulver und Kreuzkümmel, sind diese eiförmigen frittierten Hackbällchen eine kräftige orientalische Spezialität, die ideal vom frischen Joghurt-Minze-Dip abgerundet wird. Den bereiten Sie wie oben beschrieben oder in einer leicht abgewandelten Variante nach diesem Rezept für Minzjoghurt auch für unser Köfte-Rezept zu. Als Beilage dazu können Sie zum Beispiel Kisir, türkischen Bulgursalat – oder die libanesische Gemüse-Spezialität Makali servieren.

Tipp: Mit Soja-Hack statt Lamm ist das Rezept im Handumdrehen für Vegetarier abgewandelt – und als Dip bietet sich unser Muhammara an.

Bulgur: der orientalische Alleskönner

Dank seines feinen nussigen Aromas lässt sich Bulgur auf vielfältige Weise genießen: süß als Porridge, deftig in Kibbeh oder als leichte Vorspeise im Bulgursalat mit Gemüse und Feta. Kein Wunder, dass der vorgekochte Hartweizen, der im Libanon, in Syrien und vielen weiteren arabischen Ländern als Grundnahrungsmittel gilt, auch hierzulande immer beliebter wird. Tipp: Wenn Sie noch nie mit dem Weizen-Produkt gekocht haben, werfen Sie unbedingt einen Blick in unsere Sammlung klassischer und moderner Bulgur-Rezepte und lassen Sie sich inspirieren!

Gut zu wissen: Um Bulgur herzustellen, sind mehrere Schritte nötig. Zuerst werden die Getreidekörner eingeweicht und gedämpft, anschließend an der Luft getrocknet und erst dann zu grobem Schrot verarbeitet.

Übrigens: Da Bulgur aus zerkleinertem Getreide besteht, pflanzliches Fett enthält und daher ranzig werden kann, sollten Sie angebrochene Packungen stets luftdicht verschließen. So können Sie die Zutat bis zu einem halben Jahr aufbewahren. Mehr Wissenswertes rund um das Getreide und wie Sie Bulgur zubereiten, erfahren Sie außerdem in unserem Expertenwissen.