Kartoffeln schälen, mundgerecht würfeln und in der Brühe etwa 15 Minuten bissfest garen. Abgießen, Gemüsebrühe auffangen.

Zwiebel schälen und fein schneiden. Salatgurke längs halbieren und in Scheiben schneiden.

Rapsöl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin anbraten. Aufgefangene Gemüsebrühe und Frischkäse zugeben und unter Rühren schmelzen.

Kartoffelwürfel, Gurkenscheiben, fein geschnittene Möhre und die fein gewürfelte Gewürzgurke in die Frischkäse-Sauce geben und etwa 3 Minuten garen.

Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehacktem Dill bestreuen.

Bismarck-Heringe zum Gemüse servieren.