Kohl-Hack-Pfanne: beliebte Hausmannskost

Weißkohl sollte (wieder) viel öfter gegessen werden, denn er ist nicht nur günstig, sondern auch sehr vielseitig. Lassen Sie sich von seinem Geschmack überzeugen. Mit frischer Paprika und schließlich mit angebratenem Hack in Fleischbrühe aromatisch geschmort, schmeckt er einfach köstlich. Sie können Kohl und Fleisch auch im Ofen durchziehen lassen, wie in unserem Weißkohlauflauf-Rezept beschrieben. Statt Rinderhack können Sie, je nach persönlichen Vorlieben, natürlich auch gemischtes Hack oder Schweinehack verwenden – dasselbe gilt übrigens für unsere einfache Zucchini-Hackfleisch-Pfanne. Gleich vormerken! Zu unserer Kohl-Hack-Pfanne passen sättigende Beilagen wie Kartoffeln genauso gut wie ein grüner Salat. Wenn Sie unser Rezept noch etwas abwandeln möchten, verwenden Sie eine andere Kohlart, zum Beispiel Spitzkohl, oder knackigen Brokkoli. Mit etwas Paprikapulver wird das Gericht extra würzig.

Übrigens: Lassen Sie den Kohl mit Hack ruhig etwas länger auf dem Herd, dadurch wird es noch würziger. Rühren Sie es regelmäßig um und geben Sie bei Bedarf zusätzlich etwas Fleischbrühe hinzu – so bleibt die Weißkohl-Hackfleisch-Pfanne schön saftig. Sollte wider Erwarten etwas übrig bleiben: Am nächsten Tag schmeckt die deftige Hausmannskost mindestens genauso gut! Sie können das Gericht zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp: Genauso deftig und lecker ist auch unser Bauerntopf-Rezept, probieren Sie es doch einfach mal aus!

Weißkohl-Rezepte: von Sauerkraut bis Coleslaw

Weißkohl, mundartlich auch Kappes genannt, ist eine der beliebtesten Kohlsorten in Europa. Der größte Teil des hier angebauten Weißkohls wird zu Sauerkraut verarbeitet. Durch seinen leicht süßlichen Geschmack ist er eine perfekte Beilage zu Fleischgerichten. Ein Klassiker ist das gesunde Kraut hierzulande in Kombination mit Bratwurst und Kartoffelbrei, mit Eisbein oder Kasseler. Die festen Blätter des Weißkohls eignen sich hervorragend, um damit Kohlrouladen zu rollen. Gefüllt werden diese meist mit Hackfleisch. Probieren Sie zum Beispiel unser Rezept für Kohlrouladen aus dem Ofen. Statt Weiß- können Sie aber auch Wirsingkohl nehmen, dessen Blätter sind genauso stabil, lassen sich ebenfalls gut rollen und haben eine schöne grüne Farbe. Auch viele traditionelle Suppen und Eintöpfe enthalten Weißkohl, etwa der leckere Borschtsch oder der klassische Weißkohleintopf. Frischer, klein geschnittener Weißkohl wird gern zu bayerischen Speisen als Krautsalat gegessen, ähnlich wie zu amerikanischen oder englischen Gerichten, hier wird er mit Mayonnaise verfeinert und heißt Coleslaw.