Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Karotten waschen, Enden abschneiden und in dünne Scheiben schneiden. Spitzkohl waschen und in feine Streifen schneiden. Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.  

Kokosöl im Topf erhitzen. Senf- und Kreuzkümmelsamen hineingeben und kurz anrösten, bis sie duften. Zwiebel zugeben und glasig anschwitzen. Knoblauch und Ingwer zugeben und kurz mit anbraten. Currypulver, Kurkuma und Chilipulver einrühren und kurz mit anschwitzen. Spitzkohl, Karotte und Süßkartoffel zugeben und vermengen. 2-3 Minuten anbraten, bis der Kohl beginnt in sich zusammenzufallen. Kokosmilch und 200 ml Wasser angießen, umrühren und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.  

Inzwischen Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken. Beide Limetten heiß abspülen. Eine Limette halbieren und den Saft auspressen. Die zweite Limette vierteln.  

Spitzkohl-Curry Salz, Pfeffer und dem Saft einer Limette abschmecken. Mit Koriander toppen und mit einer Limettenspalte garniert servieren.