Soja-Spaghetti mit Aubergine

  • Leicht
  • 30
    min.
    Aktive Arbeitszeit
  • 30
    min.
    Dauer
  • Glutenfrei
  • Laktosefrei

Soja-Spaghetti mit Aubergine

Dieses leckere Pastagericht kommt ganz ohne Gluten und Laktose aus: Probiere unsere Soja-Spaghetti an pikantem Auberginen-Tomaten-Gemüse mit Sardellen – fertig in einer halben Stunde!

  • Leicht
  • 30
    min.
    Aktive Arbeitszeit
  • 30
    min.
    Dauer

Zutaten

für
4
Portionen

Zum Bestreuen:

  • 4ELKäse, gerieben, laktosefrei
  • etwasBasilikum
  • 2Auberginen
  • Salz
  • 4ELOlivenöl, kalt gepresst
  • 1ELThymian
  • 500gTomate, passiert
  • 8Sardellenfilets
  • 250gSoja-Spaghetti
  • Pfeffer
  • 4ELPetersilie
  • 2ELBalsamico-Essig
  • Tabasco

Zubereitung

  1. Aubergine vierteln, in dünne Streifen schneiden und leicht salzen.

  2. Olivenöl in die Pfanne geben und erwärmen - 1 Tropfen Wasser sollte darin brutzeln - Thymian zugeben, 1 Minute dünsten und die Auberginenstücke zugeben, 10 Minuten anbraten.

  3. Mit passierten Tomaten ablöschen und erwärmen.

  4. Sardellenfilets kalt abspülen, in kleine Stücke schneiden und untermischen.

  5. Nudeln nach Packungsanleitung garen.

  6. Petersilie fein hacken. Sauce mit den übrigen Zutaten abschmecken, mit den Nudeln mischen und mit Käse und Basilikum bestreut servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • Energie
  • Kalorien
  • Kohlehydrate
  • Fett
  • Eiweiß

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