Schnitzel flachklopfen, salzen und pfeffern und in Mehl wenden.  

Zwiebel pellen und fein würfeln. Paprika waschen, Stiel und Kerngehäuse entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.  

Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen. Zwiebel in das heiße Bratfett geben und glasig schwitzen. Paprika und Champignons zugeben und kurz anbraten. Mit Brühe und Sahne ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen. Crème fraîche unterrühren. Mit Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.  

Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen. Auflaufform buttern.  

Schnitzel in die Auflaufform geben und die Soße gleichmäßig darüber verteilen. Mit Käse bestreuen und für 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun backen. Herausnehmen und servieren.