Butter, Vanilleextrakt, Puderzucker und Salz mit den Schneebesen eines Handrührgerätes cremig rühren. Ei unterrühren. Mehl und Speisestärke mischen und zügig unterheben. Mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig in drei Portionen teilen und diese zu einer Rolle formen. In Folie einschlagen und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.  

Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.  

Teigrollen in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und zu Kugeln formen. Mit etwas Abstand auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen, mit einer Gabel leicht flach drücken und jeweils für 10-12 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen.  

 Plätzchen mit Puderzucker bestäuben und luftdicht verschlossen in Keksdosen lagern.