Schlesisches Himmelreich

  • Leicht
  • 25
    min.
    Aktive Arbeitszeit
  • 115
    min.
    Dauer

Schlesisches Himmelreich

Schlesisches Himmelreich ist ein traditionelles Fleischgericht aus der schlesischen Küche, bei dem Schweinefleisch zusammen mit Backobst im Topf gekocht wird. Die herzhaft-süße Geschmackskombination macht das Gericht besonders beliebt in der kühleren Jahreszeit und zu festlichen Anlässen. Serviert wird es oft mit Klößen und kräftiger Sauce. Mit unserem Rezept gelingt dir der regionale Klassiker auch zu Hause.

  • Leicht
  • 25
    min.
    Aktive Arbeitszeit
  • 115
    min.
    Dauer

Zutaten

für
4
Portionen
  • 600gKasseler, am Stück, ohne Knochen
  • 1Zwiebel
  • 1Lorbeerblatt
  • 3Pimentkörner
  • 2Nelken
  • 120gBackpflaume
  • 80gRosinen
  • 80gAprikose, getrocknet
  • 30gButter
  • 30gWeizenmehl, Type 405
  • 200mlSahne
  • 2TLZitronensaft
  • 1TLZucker
  • 1PriseSalz
  • 1PrisePfeffer, weiß

Zubereitung

  1. Kassler in einen großen Topf geben. Zwiebel pellen, halbieren und zusammen mit Lorbeerblatt, Pimentkörnern und Nelken zugeben. Mit ausreichend Wasser bedecken und für 1,5 Stunden bei geringer Hitze sanft köcheln lassen.

  2. Kassler aus der Brühe nehmen und beiseitestellen. 250 ml von der Brühe abnehmen und beiseitestellen. Trockenfrüchte in eine Schüssel geben und mit ausreichend Restbrühe übergießen. Für ca. 10 Minuten einweichen.

  3. Butter im Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Unter ständigem Rühren nach und nach die Brühe angießen. Sahne einrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Eingeweichte Trockenfrüchte leicht abgießen und zur Soße geben. Mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. Den Kassler in Scheiben schneiden und kurz in der Soße erwärmen. Dazu passen Kartoffelklöße.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • Energie
  • Kalorien
  • Kohlehydrate
  • Fett
  • Eiweiß
  • Ballaststoffe

Tags

Ähnliche Rezepte

Zwiebelrostbraten

Zwiebelrostbraten
  • 25 min.
  • mittel
  • laktosefrei

Ossobuco

Ossobuco
  • 30 min.
  • mittel
  • laktosefrei

Tafelspitz Braten

Tafelspitz Braten
  • 40 min.
  • leicht

Cordon Bleu mit Pancetta

Cordon Bleu mit Pancetta
  • 25 min.
  • leicht

Gemüsewok mit Putenstreifen

Gemüsewok mit Putenstreifen
  • 20 min.
  • mittel
  • laktosefrei

Fruchtiges Schweinegulasch

Fruchtiges Schweinegulasch
  • 20 min.
  • leicht

Medaillons mit Kräuterpesto

Medaillons mit Kräuterpesto
  • 15 min.
  • mittel
  • laktosefrei

Festlicher Gänsebraten

Festlicher Gänsebraten
  • 45 min.
  • mittel

Hirschrücken mit Zwiebeln

Hirschrücken mit Zwiebeln
  • 50 min.
  • leicht

Roastbeef mit Kräuterkruste

Roastbeef mit Kräuterkruste
  • 30 min.
  • mittel