Zubereitung:

1. Gurken waschen, schälen und halbieren. Mit einem Löffel die Kerne entfernen und die Gurkenhälften in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel pellen, halbiere und in feine Ringe schneiden. Dill und Estragon waschen, trocken schütteln und abzupfen.

2. Zwiebelringe, Zucker, Senf- und Pfefferkörner, Salz, Weißweinessig und 250 ml Wasser in einen Topf geben und für 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Von der Herdplatte ziehen und 30 Minuten abkühlen lassen.

3. Gurkenscheiben und Kräuter auf die Gläser verteilen. Sud aufgießen und fest verschließen. Gläser in einen Bräter stellen und zu zwei Drittel mit Wasser aufgießen. Das Wasser auf 90 Grad erhitzen und die Gurken für 30 Minuten einkochen lassen. Herausnehmen und auf einem Geschirrtuch abkühlen lassen.