Sanddornmarmelade-Rezept: säuerlich-süßer Fruchtaufstrich

Selbst gemachte Marmelade lässt endlosen Spielraum. Sie können zu Erdbeeren greifen, Aprikosen verarbeiten, Mirabellen zu Marmelade einkochen oder eine Mischung aus verschiedenen Früchten zubereiten. Die Aromen variieren Sie exakt nach Ihren Vorlieben. So entsteht beispielsweise eine Kombination aus der Süße von Zucker hier und erfrischender Säure dort. Genau diesen Mix bekommen Sie mithilfe unseres Rezepts für Sanddornmarmelade. Denn nicht umsonst trägt die Frucht den Spitznamen "Zitrone des Nordens". Einerseits liegt das am hohen Säuregehalt, andererseits am enthaltenen Vitamin C, weshalb Sanddorn als gesund gilt. Allerdings geht das verloren, wenn Sie Marmelade kochen. Sie können die Beeren aber nicht nur für unsere Sanddornmarmelade verwenden. Gern werden sie beispielsweise zu Saft verarbeitet, den Sie angesichts des hohen Säuregehalts mit ordentlich Wasser verdünnen sollten. Zudem gibt es weitere Produkte mit Sanddorn wie Tees und sogar Öl.

Sanddornmarmelade – oder doch Konfitüre?

Theoretisch ist der Fall klar. Halten Sie sich an unser Rezept, verfeinern Sie Ihr Brot mit Sanddornmarmelade. Streng genommen tendiert der Aufstrich jedoch in Richtung Konfitüre. Denn laut EU-Konfitürenverordnung müssen pro Kilo mindestens 200 Gramm Schale, Mark oder Saft von Zitrusfrüchten enthalten sein, dass der Aufstrich als Marmelade gelten kann. Alle anderen Fruchtsorten, so pro Kilo mindestens 350 Gramm ihres Fruchtmarks enthalten sind, dienen als Basis für Konfitüren, während Gelees im Normalfall aus Fruchtsaft bestehen. Was auch immer Sie herstellen möchten, entscheidend ist, dass Sie Zucker und Früchte schonend aufkochen. So bereiten Sie beispielsweise auch unsere Ingwermarmelade mit Maracuja zu. Als zusätzliche Variante dient unsere Orangenmarmelade. Suchen Sie wiederum nach einer weiteren Süßspeise mit Sanddorn, können Sie auch unsere Sanddorntorte backen. Für die bereiten Sie selbst einen Sanddornaufstrich zu, um ihn danach mit einem Biskuitboden sowie einer Mascarpone-Joghurt-Creme zu kombinieren.