Fein mit Weißwein und Wermut: Petersilienwurzelsuppe-Rezept

Die Petersilienwurzel ähnelt mit ihrer kegelähnlichen Form, ihrer weißgelben Farbe und ihrem nussigen Aroma der Pastinake. Ihr Geschmack ist jedoch viel würziger, weshalb sie für Petersilienwurzel-Rezepte gegebenenfalls mit süßem Gemüse wie Möhren kombiniert werden sollte – vor allem, wenn Sie die Petersilienwurzel Ihrem Baby im Gemüsebrei geben möchten. Wenn die Schwarzwurzel von ihrer dunklen Schale befreit ist, erinnert diese ebenfalls in Aussehen und Geschmack an die Petersilienwurzel. Wenn Sie Letztere bisher nur als Bestandteil des Suppengrüns kennengelernt haben, sollten Sie unbedingt einmal unser Petersilienwurzelsuppen-Rezept ausprobieren, in dem sie von Schalotten, Weißwein und Sahne umschmeichelt wird. Eine ganz besondere Note fügt außerdem Noilly Prat hinzu – ein trockener Wermut aus Frankreich. Fein püriert entsteht ein köstlicher Schaum. Die Garnitur bilden kleine gegarte Petersilienwurzelwürfel, ein Klecks Schlagsahne und Kerbelblättchen. Tipp: Möchten Sie allein das Kraut verwenden, dennoch eine leckere Suppe kochen, nutzen Sie am besten unser Rezept für Brokkolisuppe mit Petersilie, Staudensellerie und Zitrone.

Vielseitiges Wurzelgemüse für Suppen und Eintöpfe

Aus Wurzelgemüse wie Pastinaken, Sellerie und Petersilienwurzel lässt sich noch weitaus mehr kochen als die Petersilienwurzelsuppe nach unserem Rezept. Alle Sorten eignen sich beispielsweise hervorragend für Pürees, vegane Schnitzel und Aufläufe. Eine leckere Idee für ein Essen mit Freunden ist beispielsweise unser Petersilienwurzelgratin. Es wird mit Kartoffeln, Zwiebeln, Schinken und Eiersahne zubereitet und mit Reibekäse überbacken. Für eine vegetarische Variante können Sie den Schinken durch gewürfelten Räuchertofu ersetzen. Angerichtet mit einem bunten Blattsalat sind Ihnen Lob und zufriedene Gäste garantiert.

Tipp: Unser Saisonkalender für Obst und Gemüse verrät Ihnen, wann welches Wurzelgemüse erntefrisch erhältlich ist. Die Petersilienwurzel gibt es das ganze Jahr über, da sie auch unter Glas angebaut wird, Hauptsaison ist jedoch in den Herbst- und Wintermonaten. Entdecken Sie auch unsere rustikale Mehlsuppe mit Käse – es lohnt sich!