Kapali: Hamburger nach türkischer Art 

„Kapali“ bedeutet auf Türkisch schlicht „geschlossen" – und das beschreibt die Besonderheit dieses Burger-Rezepts perfekt. In einem luftigen Hefeteigmantel finden sich deftig gewürztes Hackfleisch, aromatischer Cheddarkäse und eine leckere Soße. Der Vorteil des Kapali-Hamburgers im Vergleich zum belegten Bun: Alles bleibt beim Reinbeißen an seinem Platz, es kleckert nichts heraus und das Fleisch bleibt umhüllt vom Brötchen beim Backen im Ofen herrlich saftig. Kein Wunder, dass das Fastfood zum viralen Star türkischer Rezepte avancierte und sich auch in Deutschland immer größerer Popularität erfreut.

Tipps für die Zutaten und Zubereitung des türkischen Burgers

Das Kapali-Burger-Rezept braucht keine große Küchenkunst, lediglich der Hefeteig erfordert etwas Sorgfalt bei der Zubereitung. So solltest du die Masse ausreichend lange kneten, damit sie schön geschmeidig wird. Lasse dem Teig außerdem für eine fluffige Konsistenz wirklich eine Stunde lang Zeit zum Gehen. Bei Zeitmangel kannst du zur Not auch fertigen Teig für Sonntagsbrötchen aus dem Kühlregal nehmen: flachgedrückt kommen sie dem selbst gemachten Kapali-Hefeteig sehr nahe. Pizzateig funktioniert ebenfalls, die Buns werden dann aber kompakter und knuspriger. Für die Füllung eignet sich am besten Rinderhackfleisch mit einem mittleren Fettgehalt von 20 Prozent: Ist das Fleisch zu mager, werden sie zu trocken. Brate es in der Pfanne nicht zu lange, denn für das vollständige Durchgaren ist die Ofenhitze zuständig.

Wie füllt und verschließt man den Kapali-Burger richtig?

Damit der Burger wirklich rundum geschlossen ist und es beim Backen auch bleibt, solltest du nicht zu viel Füllung auf den Teig geben. Beginne mit Soße und Käse, bevor du die Hackmasse aufträgst: Sie soll ja später unten sein. Achte außerdem darauf, dass die Naht nicht zu dick wird. Drücke die Enden fest zusammen und vergiss nicht, den Kapali umzudrehen: Nur so reißt die Oberfläche beim Backen nicht auf, das Bun bleibt schön gleichmäßig und die Schichtung stimmt.

Als Beilage für den Kapali Burger eignen sich, wie für die klassische Variante oder auch unsere Mini-Hamburger, Pommes Frites, Süßkartoffelpommes, Wedges und Zwiebelringe sowie Coleslaw oder Tomaten, Gurken und grüner Salat.