Weißbrot in kleine Stücke schneiden und mit der Milch übergießen. 5-7 Minuten einweichen.  

Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütten und fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hineingeben und glasig schwitzen. Kurz abkühlen lassen.  

Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen.  

Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Das eingeweichte Weißbrot leicht ausdrücken, zum Hackfleisch geben und mit Tomatenmark, Senf und den Gewürzen zu einer homogenen Masse vermengen. Zwiebel-Knoblauch-Mischung, Petersilie und Speisestärke zugeben und untermengen.  

Hackfleischmasse zu einem länglichen Laib formen und in eine gefettete Auflaufform geben. Ketchup, Senf und Honig glatt verrühren und gleichmäßig auf dem Hackbraten verstreichen. Für 45-50 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Nach etwa 30 Minuten etwas vom austretenden Bratensaft auf den Hackbraten träufeln, um ihn saftig zu halten.  

Hackbraten aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.