- Mittel
- 20min.Aktive Arbeitszeit
- 50min.Dauer
Gemüsesuppe mit Hackfleisch
Zutaten
für
3
Portionen
- 1Karotte
- 100gPetersilienwurzel
- 1Kartoffel
- 1kleinePaprikaschote, gelb
- 1Zwiebel
- 75gLauch
- 1/2StückIngwer, walnussgroß, in dünne Scheiben geschnitten
- 150gRinderhack
- 1ELRapsöl, kalt gepresst
- 1/2TLPaprikapulver, rosenscharf
- 3/4TLPaprikapulver, edelsüß
- 800gTomate
- 400mlGemüsebrühe
- 1/2ELZucker, braun
- Salz
- 6ScheibenVollkorntoast
- 125gFrischkäse mit Kräutern und Tomate
Zubereitung
Karotte/n, Petersilienwurzel/n, Kartoffel/n, Paprikaschote/n und Zwiebel/n fein würfeln. Lauch längs halbieren und fein schneiden. Ingwer sehr fein schneiden.
Hackfleisch in Öl goldbraun anbraten. Zwiebel-Würfel und Lauch zugeben, 2 Minuten mit anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
Tomaten zerkleinern, zusammen mit dem Saft der Tomaten, der Gemüsebrühe, den Gemüsewürfeln und dem Ingwer zum Hackfleisch geben. 25 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren. Mit Zucker abschmecken und gegebenenfalls salzen.
Servieren Sie dazu getoastete Vollkorntoasts mit Tomatenfrischkäse.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
- Energie
- Kalorien
- Kohlehydrate
- Fett
- Eiweiß
- Ballaststoffe
