Farinata-Rezept: köstliche Pfannkuchen aus Italien

Als Farinata wird ein Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl, Olivenöl, Salz und Wasser bezeichnet. Das ursprüngliche Rezept für Farinata stammt aus Genua, inzwischen ist das Gericht aber im Mittelmeerraum und in Südamerika weit verbreitet. Traditionell wird die Farinata bei hohen Temperaturen auf speziellen flachen Backblechen im Holzofen gebacken und im Anschluss noch heiß serviert. Der Teig besteht – wie in unserem Farinata-Rezept – neben den Grundzutaten häufig aus verschiedenen Gemüsesorten, unsere Farinata wird beispielsweise mit klein geschnittenen roten Zwiebeln, Mini-Paprikas und einer Chilischote gebacken und mit Rosmarin gewürzt. Gut dazu passen vor allem würzige Quark- oder Joghurt-Dips wie Zaziki. Tipps: Servieren Sie zu Ihrer Farinata einen knackigen Blattsalat oder einen frischen Salat aus Tomaten, Gurken, Radieschen und Paprika. Zudem lässt sich der italienische Fladen auch wunderbar kalt genießen und eignet sich daher ideal als Snack fürs Büro oder Ihre nächste Party.

Farinata-Rezept – Das steckt in der Kichererbse

Die kleinen runden Kichererbsen gehören zu der Familie der Hülsenfrüchte und liefern vor allem wertvolles Eiweiß, Eisen und Kalzium und sind daher besonders bei Vegetariern und Veganern beliebt. Dank ihres hohen Ballaststoffanteils sättigen sie zudem langanhaltend und eignen sich wegen ihres milden, leicht nussigen Aromas für Hauptspeisen, Beilagen, Pasten und Dips. Probieren Sie zum Beispiel unseren orientalischen Tomaten-Kichererbsen-Dip, der in etwa 20 Minuten fertig ist. Knoblauch, geriebener Hartkäse, Harissa-Würzpaste und Kreuzkümmel verleihen dem Dip ein pikantes Aroma, während Tomaten und Zitronensaft für eine fruchtig-säuerliche Note sorgen. Tipp: Gut zu Pasten und Aufstrichen mit Kichererbsen passt Gemüse wie Kartoffeln, Paprika und Zucchini oder Brot wie zum Beispiel unser indisches Fladenbrot. Auch frisch gebackenes Vollkornbrot schmeckt mit einem würzigen Aufstrich aus Kichererbsen köstlich.