Blitz Hollandaise

  • Leicht
  • 10
    min.
    Aktive Arbeitszeit
  • 10
    min.
    Dauer
  • Vegetarisch
  • Glutenfrei

Blitz Hollandaise

Blitz Hollandaise ist eine schnelle Variante der klassischen Sauce hollandaise, die ohne aufwendiges Aufschlagen im Wasserbad zubereitet wird. Die cremige Buttersauce entsteht in wenigen Minuten und passt ideal zu Spargel, Gemüse oder Fisch. Mixe die Zutaten gründlich, damit eine glatte, stabile Konsistenz entsteht. Bereite Blitz Hollandaise frisch zu und verfeinere deine Gerichte im Handumdrehen! 

  • Leicht
  • 10
    min.
    Aktive Arbeitszeit
  • 10
    min.
    Dauer

Zutaten

für
4
Portionen
  • 180gButter
  • 3Eigelbe, zimmerwarm
  • 1/2Zitrone, davon der Saft
  • 1TLSenf
  • 2PrisenSalz
  • 1PrisePfeffer, weiß
  • 1PriseCayennepfeffer

Zubereitung

  1. Butter im Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, jedoch nicht braun werden lassen.

  2. Eigelb, frisch gepresster Zitronensaft, Salz und weißer Pfeffer in ein hohes Rührgefäß geben und mit dem Pürierstab vermixen.

  3. Heiße Butter im dünnen Strahl zur Eigelbmasse gießen. Dabei von unten nach oben mit dem Pürierstab weitermixen. Die Masse sollte sofort eine cremige, dicke Konsistenz erlangen.

  4. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Sofort servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • Energie
  • Kalorien
  • Kohlehydrate
  • Fett
  • Eiweiß
  • Ballaststoffe

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