Einfaches Bananenbrot mit Haferflocken backen

Wenn die Bananen auf dem Obstteller beginnen, schwarz und hässlich zu werden, lässt man sie meist links liegen. Und wenn sich ihnen niemand erbarmt, landen die beliebten exotischen Früchte schnell im Biomüll. Ganz unnötig: Denn aus überreifen Bananen kannst du eine Menge süßer Bananen-Rezepte zubereiten. Wie wäre es mit einem klassischen Bananen-Milchshake, fluffigen Bananen-Pfannkuchen oder unserem Rezept für Bananenbrot mit Haferflocken? Für jedes dieser Rezepte benötigst du reife Bananen. Denn je reifer sie sind, desto mehr Süße besitzt das Obst. So kannst du den Zucker reduzieren oder ganz weglassen – wie bei unserem saftigen Bananenbrot mit Haferflocken und Mandeln.

Wie erkenne ich reife Bananen?

Den idealen Reifegrad haben Bananen erreicht, wenn sie eine satte, gelbe Farbe und keine grünen Stellen mehr aufweisen. Bananen mit braunen Flecken sind ebenfalls noch genießbar. Die braunen Stellen sind ein Zeichen für ihren hohen Zuckergehalt. Mit anderen Worten: Mit diesem Grad der Reifung sind sie besonders süß. 

Übrigens: Es gibt weltweit über tausend Bananensorten! Sie werden auf den Plantagen Zentral- und Südamerikas unreif geerntet und in speziellen Kühlcontainern auf Schiffen nach Europa gebracht. Dort landen sie zunächst in sogenannten Reifereien, in denen das Obst mithilfe des natürlichen Gases Ethylen nachreift. So erhalten die Früchte ihre gelb-grüne Farbe und werden dann im Handel verkauft.

Bananenbrot zum Frühstück oder als Snack für zwischendurch

Für unser Bananenbrot-Rezept brauchst du nur etwa 20 Minuten. Der Teig ist im Handumdrehen fertig und wird in eine Kastenform gegeben. Möchtest du saftiges Bananenbrot mit Haferflocken und Nüssen ohne Zucker backen, kannst du anstelle von Mandeln auch Hasel- oder Walnüsse unter den Teig heben. Verzichtest du auf Zutaten tierischen Ursprungs, legen wir dir unser veganes Bananenbrot ans Herz. Mehr Bananenbrot-Rezepte wie Zupfbrot mit Banane oder Krümelkuchen mit Banane entdeckst du bei uns in der Rezeptewelt.