Rezept für Zitronen-Biskuitrolle – so gelingt sie garantiert

Mit unserem Rezept für Zitronen-Biskuitrolle gelingt Ihnen einfach und schnell ein frischer, sommerlicher Kuchen für die Kaffeetafel oder zum Dessert. Damit der Biskuitteig beim Aufrollen nicht bricht, bestreuen Sie das Küchentuch mit einem Esslöffel Zucker, bevor Sie den Teig daraufstürzen. Lassen Sie die Biskuitplatte außerdem vor dem Füllen immer vollständig auskühlen – nicht im Kühlschrank, sondern bei Zimmertemperatur. Das kann je nach Jahreszeit schon mal bis zu eineinhalb Stunden dauern, verhindert aber, dass die Rolle bricht und die Füllung schmilzt. Mit diesen Tricks gelingen Ihnen auch andere Biskuitrollen wie unser Baumstammkuchen-Rezept, das in Frankreich traditionell den Abschluss des Weihnachtsessens bildet.

Wenn Sie auf Kalorien achten und gern eine leichtere Variante der Biskuitrolle backen wollen, ersetzen Sie in unserem Rezept für Zitronen-Biskuitrolle den Mascarpone und die Schlagsahne durch 300 g Joghurt (1,5 % Fettgehalt) und 150 g Magerquark (dann benötigen Sie nur vier Blätter Gelatine) oder durch 250 ml Buttermilch und 200 g Joghurt.

Wenn Sie das Rezept für Zitronen-Biskuitrolle lieber ohne Gelatine zubereiten möchten, schlagen Sie die Sahne mit dem pflanzlichen Geliermittel Agar-Agar auf, bevor Sie sie unter den Mascarpone heben. Das gibt der Füllung ebenfalls Stabilität.

Sommerlich leichte Träume aus Biskuit und Frucht

Sie möchten das Rezept für Zitronen-Biskuitrolle variieren? Dafür steht Ihnen die gesamte sommerliche Fruchtpalette zur Verfügung! Verwenden Sie Papaya, Mango, Brombeeren oder Himbeeren statt der Zitrone. Mit einem brasilianischen Aroma aus Guave hingegen präsentiert sich der Bolo de Rolo. Oder Sie probieren unser Rezept für Blaubeer-Cassis-Torte mit Biskuitboden und einer Creme aus Heidelbeeren, Sahne und einem Schuss Likör aus. Für einen festlichen Anlass bietet sich auch unser etwas aufwendigeres Rezept für Kokos-Mango-Torte an: Auch hier kommt Biskuitteig zum Einsatz, die Füllung aus Sahne, weißer Schokolade und Kokosraspeln wird auf mehrere Böden gestrichen, als Topping erhält die Torte eine fruchtige Mangosoße.

Lust auf noch mehr frische, fruchtige Kuchenträume? Stöbern Sie in unseren Frühlingskuchen-Rezepten und erfreuen Sie sich und Ihre Lieben mit Rhabarber-Baiser-Kuchen, Buttermilch-Kokos-Kuchen, Zitronentarte oder Blaubeer-Käsekuchen! Und als Dessert-Variante empfehlen wir Ihnen unser Zitronen-Tiramisu!