Salsa-Romesco Rezept: Gaumenfreude aus Spanien

Wenig Arbeit, viel Genuss – so lautet die kulinarische Quintessenz der Original Romesco-Sauce. Die Ursprünge der spanischen Salsa liegen in Katalonien, genauer gesagt in der Gegend um die Hafenstadt Tarragona. Dort wird sie aus Paprika, Tomaten, Knoblauch, Mandeln, Nüssen und Weißbrot zubereitet und kalt serviert, wie übrigens auch das berühmte andalusische Gazpacho, in dem ganz ähnliche Zutaten stecken. Diese werden allerdings roh verarbeitet, während Paprika, Tomaten und Knoblauch bei der leckeren Soße aus Tarragona im Backofen geröstet werden.

Wozu passt die Sauce Romesco?

In unserem Rezept für Romesco-Sauce verfeinern wir die pürierte Creme mit etwas Zitronensaft, Sherryessig und Olivenöl. Vor allem der Sherryessig verleiht der Salsa zusätzliche Würze. In ihrer Heimat genießt man die Romesco-Sauce zu fast allen Gerichten: Gerne essen die Spanier sie zu gegrillten Fisch- und Fleischgerichten. Als Klassiker gelten Miesmuscheln oder Schnecken mit dem aromatischen Dip. Die Romesco-Sauce lässt sich übrigens gut bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren und eignet sich auch ausgezeichnet als Brotaufstrich.

Soßen – kulinarische Krönung vieler Gerichte

Soßen machen bei vielen Gerichten den feinen Unterschied; ihre Zubereitung gilt als hohe Kunst. Mit unseren Rezepten und den übersichtlichen Schritt-für-Schritt-Anleitungen müssen Sie jedoch kein Sternekoch sein, um eine köstliche Soße zuzubereiten. Wie wäre es z. B. mit einer klassischen Sauce Bernaise aus Butter und frischen Kräutern? Etwas schneller und noch leichter herzustellen ist unsere Cocktailsoße, die hervorragend zu Meeresfrüchten oder Grillfleisch passt. Und apropos Grillfleisch: Haben Sie schon unsere amerikanische Barbecuesauce probiert?