Schwäbisch genießen – mit unserem Maultaschensalat-Rezept

Was den Italienern ihre Pasta, sind den Schwaben ihre Maultaschen: identitätsstiftendes Kulturgut, unverzichtbares Grundnahrungsmittel und Basis für kreative kulinarische Entfaltung in einem. Zahlreiche Maultaschen-Rezepte belegen die Wandelbarkeit der gefüllten Teig-Spezialitäten. Mit unserem gebratenen Maultaschensalat fügen wir der Sammlung eine sommerliche Idee hinzu: Feldsalat, Birne, Cranberrys, Walnüsse und Blauschimmelkäse sorgen dabei für ein raffiniertes Aroma. Damit der Maultaschensalat einfach und schnell gelingt, greifen wir auf fertige Teiglinge aus der Kühlung zurück. Bist du besonders ambitioniert, kannst du diese auch nach unserem Rezept für klassische Maultaschen selber herstellen. Lass das Bratwurstbrät weg und verwende statt Rinderbrühe eine Gemüsebrühe, bereitest du den Maultaschensalat vegetarisch zu.

Maultaschensalat nach Herzenslust variieren

Den Salat für Maultaschen darfst du nach Herzenslust – oder je nachdem, was deine Küchenvorräte hergeben –, abwandeln. Ob mit Rucola, getrockneten Tomaten und Pinienkernen oder mit Fetakäse, schwarzen Oliven und frischen Tomaten: Die Teigtaschen funktionieren in vielen Kombinationen. Probier auch mal eine Variante mit Ziegenkäse, Mandelstiften und Rote Bete! Unser Dressing für den Maultaschensalat passt sich nahezu allem an, was dir an Zutaten einfällt. Ein weiteres Plus: Das Rezept lässt sich super vorbereiten. Lass es einfach über Nacht im Kühlschrank stehen, wenn du am nächsten Tag zu einem Grillabend eingeladen bist und den Maultaschensalat mitbringen möchtest. Einzig den Blattsalat solltest du in diesem Fall erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit dieser schön frisch ist.