Spritzig-süßer Frühstückstipp aus dem UK: Lemon-Curd

Zugegeben, außerhalb Großbritanniens und Nordamerikas zählt Lemon Curd noch nicht zur Standardausstattung für ein klassisches Frühstück. Das aber kann sich schnell ändern – denn wer einmal das spritzig-frische Zitronenaroma unseres Lemon-Curd-Rezeptes probiert hat, weiß, was Toast gut steht – und dem Gaumen mundet.

Lemon-Curd präsentiert sich als tolle Alternative zu Marmelade und Honig und ist vielfach verwendbar. Die streichfeste Zitronencreme besitzt eine Konsistenz ähnlich wie Pudding oder fester Honig und passt auch hervorragend zu süßem Gebäck wie zum Beispiel Scones, Muffins oder Cupcakes. Lemon-Curd kann auch als Füllung für Kuchen, Torten oder Desserts verwendet werden, so wie etwa bei unseren Rezepten für Zitronen-Tarte und Lemon Curd Tarte. Auch unsere fluffigen Eclairs mit Lemon-Curd und unser köstliches Zitronen-Tiramisu sollten Sie unbedingt probieren!

Lemon-Curd-Rezept: So einfach geht's!

Unser Grundrezept für Lemon-Curd besteht aus wenigen Zutaten: Eier, Zucker, Butter und Zitronen. Für die Lemon-Curd-Creme wird nicht nur der Saft von Zitronen verwendet, sondern auch der Abrieb – was für das charakteristische, intensive Zitronenaroma sorgt. In sterilisierten und nach dem Befüllen luftdicht verschlossenen Einmachgläsern hält sich Lemon-Curd im Kühlschrank bis zu eineinhalb Wochen – eingefroren verlängert sich die Haltbarkeit von Lemon-Curd auf bis zu drei Monate. Ganz wichtig: Nach dem Öffnen sollten Sie die Creme innerhalb weniger Tage verbrauchen und währenddessen kühl lagern, da Butter und Eier nicht lange haltbar sind. Im Zweifelsfall sollten Sie die Farbe, Konsistenz und den Geruch der Zitronencreme vor dem Verzehr prüfen! Und apropos Zitronencreme: Kein Aufstrich, sondern ein Dessert, ist klassische aufgeschlagene Zitronencreme. Gleich vormerken!

Und hier noch ein Tipp, falls Ihre selbst gemachte Lemon-Curd-Creme nicht eindickt: Geben Sie etwas Puderzucker dazu! Und wer ein Faible für Limetten hat, macht aus Lemon- einfach Lime-Curd. Egal, ob Lemon oder Lime, in jedem Fall: Lecker!