Hirseflocken mit 150 ml (bei Zubereitung für 4 Personen) Wasser aufkochen, gründlich verrühren und von der Flamme ziehen. Übrige Zutaten unterrühren und mit einem Pürierstab zu einem glatten Teig verarbeiten. 10 Minuten quellen lassen.

Birne und Aprikosen entkernen und in Scheiben schneiden. Kiwis schälen, in Scheiben schneiden. Mit Holunderbeerengetränk marinieren.

Walnusskerne grob brechen und in einer Pfanne anrösten.

Quark mit Zitronenschale und Süßungsmittel verrühren und abschmecken.

Pfannkuchen in Rapsöl ausbacken. Fertigen Pfannkuchen im Backofen warm halten.

Pfannkuchen mit Creme und Obstscheiben mit Holunderbeerengetränk anrichten. Die Walnusskerne darüber streuen und sofort servieren.