Walnussparfait mit Honig – ein erlesenes Gedicht

Perfekt und vollkommen – das bedeutet der französische Begriff "Parfait" übersetzt. Wir finden, unser Walnuss-Parfait ist perfekt! Das köstliche Halbgefrorene lässt sich ohne Eismaschine ganz einfach in einer halben Stunde zubereiten und muss dann für mindestens sechs Stunden in den Gefrierschrank.

Servieren Sie das Walnuss-Parfait als Dessert eines festlichen Menüs oder zum Kaffeeklatsch an heißen Tagen. Wir verwenden für die Herstellung der Parfaitmasse griechischen Joghurt, Eigelb und saure sowie süße Sahne. Nehmen Sie am besten Konditorsahne, denn die hat einen höheren Fettanteil als normale Schlagsahne. Apropos Fett: Unser Rezept für Walnuss-Parfait hat es – wie alle klassischen Parfait-Rezepte – kalorientechnisch in sich. Möchten Sie Kalorien einsparen, ersetzen Sie einen Teil der Sahne durch Milch. Das Rezept können Sie außerdem ebenso mit anderen Zutaten zubereiten. Geben Sie zum Beispiel gehackte Mandeln und einen Schuss Amaretto unter die Sahnemasse. Oder machen Sie es mit feinster Schokolade zu einer unwiderstehlichen Verführung!

Tipp: Zur Weihnachtszeit passt ein Zimtparfait ideal, Parfaits mit Früchten wie Erdbeeren, Himbeeren oder Pfirsich passen dagegen zum Sommer.

Der Unterschied zwischen Eis, Parfait & Sorbet

Eis, Sorbet und Parfait sind eiskalte und in der Regel süße Verführungen, die sich im Detail erheblich voneinander unterscheiden. Sorbet enthält weder Sahne noch Eier – und wird allein aus Früchten beziehungsweise Fruchtsaft oder Sirup, Wasser und Zucker hergestellt. Die Zutaten werden unter ständigem oder mehrmaligem Rühren gefroren. Je mehr gerührt wird, desto cremiger ist die Konsistenz. Veganer sollten genau nachfragen, welche Zutaten ein Sorbet enthält, denn oft wird ihm auch Eischnee untergemischt.

Auch Eis wird unter Rühren gefroren, in der Regel in einer Eismaschine. Im Gegensatz zum Sorbet enthält Eis Milcherzeugnisse. Allein Fruchteis kommt meistens ohne Milch aus, hat aber einen geringeren Fruchtanteil als Sorbet. Parfaits hingegen brauchen – sind sie einmal im Gefrierfach – keine Aufmerksamkeit mehr: Gerührt wird nur vor dem Einfrieren. Und das ist ein Grund mehr, warum Sie unser Walnussparfait unbedingt probieren sollten! Entdecken Sie bei uns außerdem noch mehr köstliche Walnuss-Rezepte von köstlichen Kuchen über süße Plätzchen und Kekse bis hin zu herzhaftem Brot.