Zitronenkuchen ohne tierische Produkte

Nicht nur für Veganer ist dieser Zitronenkuchen – wie auch andere unserer leckeren veganen Kuchen – wunderbar geeignet. Sie haben Lust auf einen Kuchen, aber keine Eier zuhause? Kein Problem. Sie können den Kuchen ohne Eier, ohne Butter und ohne Milch zubereiten. Backen Sie den Zitronenkuchen stattdessen einfach nach unserem Rezept mit Sonnenblumenöl. So wird der Kuchen trotzdem saftig und luftig. Auch geschmacklich punktet die Alternative mit rein pflanzlichen Zutaten.

Tipp: Entdecken Sie auch andere Alternativen und lesen Sie unser Expertenwissen zum Thema "Was eignet sich als Ei-Ersatz, wenn ich vegan backen möchte?"

Die Zubereitung – herrlich unkompliziert

Vermischen Sie für die Zubereitung zuerst alle trockenen Zutaten in einer Rührschüssel und geben Sie danach alle flüssigen Zutaten hinzu. Vermengen Sie nun den Inhalt der Schüssel mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig. Damit sich der Kuchen zum Schluss gut aus der Form lösen lässt, pinseln Sie diese zunächst mit etwas Fett ein. Bestäuben Sie die Form anschließend mit Mehl. Füllen Sie den fertigen Teig in die Form und geben Sie den Kuchen in den vorgeheizten Backofen. Machen Sie eine Stäbchenprobe, bevor Sie den gebackenen Kuchen endgültig aus dem Ofen holen. Nehmen Sie dazu einen Holzspieß und stechen Sie diesen vorsichtig in die höchste Stelle des Kuchens. Klebt nach dem Herausziehen kein Teig mehr am Spieß fest, ist der Kuchen fertig gebacken.

Bei der Wahl der Glasur für Ihren veganen Zitronenkuchen sind Sie völlig frei. Für die klassische Glasur vermengen Sie Puderzucker mit etwas Zitronensaft, sodass die Glasur schön dickflüssig wird. Bestreichen Sie damit den fertig ausgekühlten Kuchen. Weitere Tipps sind unser veganer, saftig-grüner Matcha-Cake, unser einfacher veganer Obstkuchen sowie unser veganer Erdbeerkuchen. So lecker!