Tres Leches Kuchen: dreimal Milch, bitte!

"Tres leches" ist spanisch und bedeutet so viel wie "drei Sorten Milch". Damit verrät der Name unseres Rezepts für Tres Leches Kuchen gleich zwei Dinge: Das Backwerk wird mit drei verschiedenen Sorten Milch zubereitet und stammt aus dem spanischsprachigen Raum. Vor allem in Mexiko, Lateinamerika und den südamerikanischen Ländern Kolumbien, Peru und Venezuela liebt man den "Drei Milchkuchen".

Woher das Tres Leches Originalrezept genau stammt, ist nicht eindeutig belegt. Es deutet allerdings einiges darauf hin, dass mexikanische Milchkuchen als Vorbild dienten für die heutige Zubereitung des Tres Leches Kuchens aus einem mit Frischmilch, ungesüßter und gesüßter Dosenmilch getränkten Biskuitteig. Mit seinen milchigen und sahnigen Zutaten ist der "dreierlei Milchkuchen" recht gehaltvoll, ein geschmackliches Gegengewicht bilden daher fruchtig-frische Erdbeeren und Himbeeren sowie etwas Minze als Belag und Verzierung der Torte.

Tres Leches Cake und andere Süßspeisen mit Dosenmilch

Gesüßte Dosenmilch ist in den USA und in Südamerika eine beliebte Zutat für Gebäck oder Desserts: Selbst für die berühmte südamerikanische Karamellcreme Dulce de Leche gibt es eine Zubereitungsvariante mit gezuckerter Kondensmilch. Wenig überraschend erfreut sich unser Tres Leches Rezept daher in den genannten Ländern deutlich größerer Bekanntschaft als in Europa. Bei uns greift man meist zu ungezuckerter Kondensmilch und verfeinert damit auch eher Kaffee oder Tee als Backwaren und Süßspeisen. Das muss natürlich nicht so bleiben, denn auch hierzulande finden sich einige köstliche Milchmädchen-Rezepte – benannt nach einer hiesigen Marke für gesüßte Dosenmilch. Dazu gehören z. B. Milchmädchen-Eis, Milchmädchen-Kuchen oder Milchmädchen-Torte: Zucker müssen Sie in diesen Speisen gar nicht mehr ergänzen, da die Milch bereits ausreichend Süße mitbringt.