Schweinefilet mit fruchtiger Note

Statt des klassischen Schweinefilets mit Kartoffeln darf es auch mal würzig und fruchtig schmecken? Dann ist unser Rezept für Schweinefilet in Apfel-Calvados-Soße perfekt für Sie! Der französische Branntwein Calvados wird aus dem berühmten Apfelwein Cidre gewonnen. Vereinzelt dient auch Birnenmost zur Herstellung. Der Calvados wird als Aperitif oder Digestif gereicht und kommt zudem oft in der französischen Küche zum Einsatz – wie bei unserem Rezept.

Calvados-Soße – ein Muss für Fleisch-Liebhaber

Der fruchtige Cidre-Schnaps bereichert mit seinem süßen Aroma Spezialitäten wie Entenbrust, Gänsekeule, Reh- oder Schweinebraten. Bei den meisten dieser Rezepte sind Äpfel mit im Spiel. Besonders gut zu dem Aroma des Branntweins passen auch Nüsse. Daher verfeinern wir den Rucolasalat in unserem Rezept mit Pekannüssen. Sie können aber auch Walnüsse oder Cashewkerne verwenden. Als Beilagen zum Schweinefilet Apfel-Calvados können Sie zusätzlich Kartoffelgratin, Kroketten oder Bandnudeln reichen.

Was sind Calvados-Äpfel?

Die Franzosen lieben ihren Calvados und so legen sie frisch geerntete Äpfel gerne in den aromatischen Schnaps ein. Etwa vier Wochen zieht das Obst im Glas mit Zucker, Zitrone und dem feinen Branntwein durch. Dann lassen sich die aromatischen Apfelscheiben als Basis für die Apfel-Calvados-Soße verwenden und verfeinern das Schweinefilet sowie viele andere Fleischspezialitäten.

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