Rezept für Nussecken – einfach und schnell

Die Nussecke ist eine der traditionsreichsten Backwaren Deutschlands: Erste schriftliche Belege des süßen Naschwerks gibt es bereits im 18. Jahrhundert in Bayern, denn da scheint die Erfolgsgeschichte der nussigen Ecke ihren Anfang zu nehmen. Unsere Erfolgsgeschichte hingegen beginnt mit der Zubereitung eines einfachen Mürbeteigs. Dieser ist die Basis jeder Nussecke: Mehl, Backpulver, Zucker, Butter und Wasser werden zu einem glatten Teig verknetet – entweder mit dem Knethaken oder per Hand. Dann wandert der Mürbeteig abgedeckt für eine Stunde in den Kühlschrank. Veganer können für den Mürbeteig vegane Butter verwenden. Damit gelingt der Teig besser als mit Margarine – und aus dem Rezept werden vegane Nussecken.

Nussecken backen

Im nächsten Schritt wird der Teig ausgerollt, auf das Backblech gelegt und mit einer dünnen Schicht Aprikosenmarmelade bestrichen. Genauso gut können Sie eine rote Konfitüre nehmen, zum Beispiel Kirsche, Erdbeere oder Johannisbeere. Die Marmelade verleiht den Nussecken einerseits fruchtige Süße – und sorgt andererseits dafür, dass der Teig nicht zu matschig wird. Für alle Fans fruchtiger Füllungen empfiehlt sich auch unser Dominosteine-Rezept mit Aprikosenkonfitüre.

Gekrönt wird der Mürbeteig von den Nüssen. In unserem Rezept für schnelle und einfache Nussecken verwenden wir Haselnüsse. Aber auch Walnüsse, Cashewkerne und Mandeln – erstere und letztere verwenden Sie übrigens auch für unsere Nussriegel – oder eine Nussmischung kommen für das Topping infrage. Einige Bäcker verfeinern die Nussmasse zusätzlich mit Marzipan oder Honig. Ihrer Kreativität sind beim Backen also keine Grenzen gesetzt!

Die Nussecken werden übrigens erst nach dem Backen geschnitten. Am besten gelingt das mit einem Pizzaschneider. Zum Schluss wird das köstliche Gebäck an den Ecken in Kuvertüre getaucht oder damit beträufelt. Ob Sie Vollmilch-, Zartbitterschokolade oder weiße Schokolade verwenden, hängt von Ihrem persönlichen Geschmack ab.

Alternative für Eilige: Unsere Nussknacker, für die ebenfalls Schokolade und Nüsse zum Einsatz kommen, sind in nur 10 Minuten fertig, da sie ganz ohne Backen zubereitet werden.

Nussecken – eine unwiderstehliche Verführung

Nussecken lassen sich hervorragend aufbewahren: In luftdichten Keksdosen bleiben sie drei bis vier Wochen saftig und frisch. Sie können sie auch einfrieren, auftauen und dann servieren.

Sie lieben Haselnüsse, Walnüsse & Co.? Dann liefern Ihnen unsere abwechslungsreichen Rezepte eine Menge weiterer, köstlicher Inspirationen. Probieren Sie zum Beispiel unsere Nusskuchen-Rezepte wie den Möhren-Walnusskuchen – oder unser unwiderstehliches Rezept für Nuss-Nougat-Creme. Und wenn Sie gerade mehr Lust auf Mandeln als auf Nüsse haben, backen Sie Spritzgebäck mit Mandeln: Das schmeckt nicht nur in der Weihnachtszeit!