Schlesischer Kartoffelsalat: viele Originale, viele Rezepte

Ob es den einen original schlesischen Kartoffelsalat gibt, ist wirklich fraglich. Es gibt Schlesischer-Kartoffelsalat-Rezepte mit Fleischsalat, Salzgurken, mit Hering oder mit Apfel, mit und ohne Mayonnaise. Allen Rezepten für schlesischen Kartoffelsalat gemein ist der leckere, deftig-würzige Geschmack und die sättigende Wirkung. Ob als klassisches Weihnachtsessen an Heiligabend, typisches Katerfrühstück an Neujahr, als Beilage zur beliebten Bratwurst oder als Bereicherung am sommerlichen Grillbüffet, mit unserem Rezept für schlesischen Kartoffelsalat kommen Sie sicher immer gut an. Tipp: Sie suchen weitere Gerichte aus Schlesien? Dann entdecken Sie unsere schlesischen Rezepte!

Bei unserer Interpretation des Klassikers sorgen würziger Bauchspeck, saure Matjesfilets und knackig-süßer Apfel für eine einzigartige Geschmackskombination. Natürlich sind Sie aber immer dazu angehalten, ihr ganz persönliches Rezept aus unserer Vorlage zu entwickeln. Sie mögen keinen Matjes? Lassen Sie ihn einfach weg oder ersetzen Sie ihn durch zarte Fleischwurst! Ihnen ist der Apfel im Salat zu speziell? Nehmen Sie stattdessen einfach etwas mehr Essiggurken für die feine Säure Ihres Salats! Wobei sich in diesem Fall natürlich auch ein klassischer Fleischsalat mit Fleischwurst, Gewürzgurken und selbst gemachter Mayonnaise empfiehlt.Oder Sie probieren eine vegane Alternative und kochen unser Kartoffelsalat-Rezept mit veganer Mayonnaise nach. Und wenn es Ihnen besonders der Matjes angetan hat, empfehlen wir Ihnen unseren traditionellen norddeutschen Matjessalat.

Auf die Knolle kommt es an

Egal ob Sie unser Schlesischer-Kartoffelsalat-Rezept oder unser Rezept für bunten Kartoffelsalat ausprobieren: Für einen wirklich guten Salat – aber auch für ein Rezept wie unseren Kartoffelrisotto – ist die Wahl der Kartoffelsorte entscheidend. Nehmen Sie unbedingt festkochende oder mindestens vorwiegend festkochende Sorten wie Linda, Annabelle oder Allians. Mehligkochende Sorten lösen sich im Dressing auf und werden schnell unansehnlich und pampig. Diese Knollen sind dahingegen die beste Wahl für luftiges Püree und sämige Suppen.

Tipp für Ihren Salat: Achten Sie bei der Menge des Dressings darauf, dass warme Kartoffeln noch viel Flüssigkeit aufnehmen. Mit zu wenig Dressing kann Ihr Kartoffelsalat da schnell trocken werden. Sind die Kartoffeln vor der Verarbeitung bereits ganz abgekühlt, ist die Weiterverarbeitung etwas einfacher. Möchten Sie allerdings ein warmes Kartoffelsalat-Rezept zubereiten, achten Sie auf diese Eigenschaft der Kartoffel.