Rohrnudeln – Rezept für den Hefeteig-Klassiker

In Süddeutschland hat sie beinahe jeder schon bei seiner Oma gegessen: leckere Rohrnudeln – oder Buchteln, wie sie auch genannt werden. Wie backt man die beliebte Mehlspeise selbst, damit so genauso gut schmeckt wie damals? Mit unserem Rezept für Rohrnudeln haben Sie eine hervorragende Anleitung für das Schlemmer-Hefegebäck. Selbstverständlich können Sie statt der frischen Hefe ebenso gut trockene Hefe verwenden. Ein Päckchen ersetzt einen halben Würfel Hefe. Echte Rohrnudeln haben eine herrliche Zuckerkruste. Diese entsteht, wenn Sie das noch heiße Gebäck frisch aus dem Ofen mit feinem Puderzucker bestreuen. Durch die Hitze schmilzt der Zucker und karamellisiert leicht. Mit einer heißen Vanillesauce serviert, werden die Rohrnudeln zum herrlich leckeren Gaumenschmaus. Das erinnert Sie an Dampfnudeln? Kein Wunder, Rohrnudeln und Dampfnudeln sind sich sehr ähnlich. Haben Sie Lust auf weitere Ideen zum Backen, dann entdecken Sie unbedingt unsere vielseitigen Mehlspeisen-Rezepte und Schmalzkuchen-Rezepte wie das für italienische Frittelle.

Rohrnudeln – Herkunft der Mehlspeise

Rohrnudeln kennen wir vor allem im süddeutschen Raum. Dabei sind sie auch in Tschechien, Slowenien und Schlesien, also in Polen, verbreitet. Ursprünglich stammen Rohrnudeln aus der böhmischen Küche, wo sie als Buchteln bekannt sind. Buchteln und Rohrnudeln unterscheiden sich genaugenommen nicht. Typisch bei Buchteln ist jedoch die Füllung aus Powidl – sprich Pflaumenmarmelade –, Mohn, Quark oder Marillenmarmelade. In Bayern sind auch frische Zwetschgen oder Rosinen als Füllung beliebt.

Übrigens: Rohrnudeln können Sie problemlos einfrieren. Einfach nach dem Backen und Auskühlen abpacken und ab ins Gefrierfach. Wenn Sie das nächste Mal Lust auf eine Mehlspeise zum Schlemmen haben, sind die Rohrnudeln im Handumdrehen aufgetaut und innerhalb kürzester Zeit auf dem Tisch.