Rohkostsalat-Rezept – vegan und vitaminreich
Rohkost hat nicht den besten Ruf. Wie gut kann weitgehend naturbelassene Nahrung, die nicht gegart wird, schon schmecken? Wir sagen: Richtig gut! Wer unser Rezept für Rohkostsalat probiert hat, wird uns voll und ganz zustimmen. Das Beste: Der Salat überzeugt nicht nur im Geschmack, sondern ist obendrein auch richtig gesund. Der Vorteil von Rohkost besteht schließlich hauptsächlich darin, dass hitzeempfindliche Vitamine bei der Zubereitung erhalten bleiben. Darüber hinaus ist rohes Gemüse in den meisten Fällen kalorienärmer und reich an Ballaststoffen sowie Wasser, was förderlich für die Verdauung und sattmachend ist. Ein gewisser Anteil an unverarbeitetem Obst und Gemüse in der Ernährung ist deshalb empfehlenswert.
In unserem Rohkostsalat-Rezept finden Karotten, Äpfel, Sellerie, Zucchini und Kohlrabi Verwendung, wobei Sie alles mit der Küchenreibe raspeln und es danach vermengen. Das Dressing für unseren gemischten Salat besteht aus Zitronensaft, mittelscharfem Senf, Balsamico, Apfelsaft und Honig, den Sie für eine vegane Variante durch Rohrzucker austauschen können. Streuen Sie zum Schluss noch gehackte Basilikumblätter und Sonnenblumenkerne über den Salat und reichen Sie dazu ein kross aufgebackenes Fladenbrot! Unser Rohkostsalat ist in nur 25 Minuten fertig und eignet sich daher auch als schnelles Mittag- oder Abendessen. Tipp: Ebenso schnell ist unser tunesischer Gurken-Apfelsalat mit Tomaten und Paprika zubereitet. Mit einem Olivenöl-Zitronen-Dressing ist er ebenfalls vegan und ein ebenso leckeres wie leichtes Gericht für heiße Tage. Und auch unser Lupinensalat mit seiner ungewöhnlichen Kombination von Zutaten ist definitiv einen Versuch wert.
Rohkostsalat – am besten mit saisonalem Obst und Gemüse
Im Grunde gilt es für jedes Salat-Rezept. Für den gemischten wie für den Karottensalat. Für den Tomaten- wie für unseren Rohkostsalat: Am besten schmeckt das Ergebnis, wenn Sie die Saison im Blick behalten und Gemüse verwenden, das gerade frisch in Ihrer Region geerntet wurde. Besonders ergiebig sind natürlich die Sommermonate, doch es gibt auch typisches Wintergemüse, darunter diverse Kohlarten oder auch Möhren. Grundsätzlich ist unser Rohkostsalat also ein Rezept für jede Jahreszeit – und welches Gemüse und Obst genau wann Saison hat, erfahren Sie in unserem Saisonkalender. Wenn Sie Salat zubereiten, sollen aber natürlich nicht nur die Grundzutaten stimmen. Das Dressing erfüllt in Sachen Aroma eine mindestens ebenso wichtige Rolle, weshalb Sie die unterschiedlichen Varianten – verwenden Sie für unser Rezept einmal Zitronenöl – so exakt wie möglich auf die verschiedenen Salatsorten abstimmen. So harmoniert Feldsalat beispielsweise mit nussigen Ölen, während Sie für Rucola eher milde Öl-Essig-Mischungen anrühren. Mehr dazu erfahren Sie durch unsere Salatdressing-Rezepte. Mit unseren Rezeptideen werden kleine und große Genießer ganz einfach zu Salatfreunden. Anhänger der kohlenhydratarmen Ernährung kommen dabei ebenfalls auf ihre Kosten, denn die Rezepte eignen sich wunderbar als Low-Carb-Abendessen.
