Quarkbrot selber backen: lockerer Teig mit weniger Mehl

Immer mehr Menschen interessieren sich für Low-Carb-Küche, also eine Ernährung, die weniger auf Kohlenhydrate und dafür auf gesunde Fette und viel Eiweiß setzt. Milchprodukte wie Quark und Joghurt sind dabei sehr beliebt. Quark kommt nicht nur beim Kochen zum Einsatz, sondern lässt sich auch hervorragend zum Backen verwenden. Ein Quark-Öl-Teig zum Beispiel ist eine schnelle Alternative zu Hefeteig. Bei dieser Pizza mit Lauch bildet er die schmackhafte Basis. Das hier gezeigte Quarkbrot besteht beinahe zu gleichen Teilen aus Mehl und Magerquark.

Da für diesen Teig nur eine kleine Menge Zucker verwendet wird, die lediglich die Wirkkraft der Hefe verstärkt, schmeckt das Quarkbrot nicht süß. Sie können es also, wie übrigens auch unser Buttermilchbrot, sowohl mit Marmelade bestreichen als auch herzhaft belegen – ganz wie Sie mögen.

Backrezepte für jeden Geschmack

Brot selber zu backen ist ganz einfach. Das beweist auch unser Quarkbrot mit Hefe. In unserer Datenbank finden Sie zahlreiche weitere Rezepte für Brot und Brötchen. Darunter auch ungewöhnliche Rezepte wie saftige Kürbisstuten. Backen Sie ganz nach Ihren persönlichen Vorlieben und Ernährungsbedürfnissen. Besonders aromatisch ist Brot aus Sauerteig. Die Herstellung dauert etwas länger, weil Sie erst einen Vorteig herstellen müssen – dafür ist der Geschmack fantastisch. Probieren Sie zum Beispiel dieses Roggen-Sauerteigbrot aus der Kastenform. Für manche Brotsorten ist auch Backpulver geeignet – es muss dann allerdings ein sehr leichter Teig sein (z.B. Brötchenteig), weil die Triebkraft von Backpulver weniger stark ist als die von Hefe und Sauerteig.

Tipp: Egal, welches Brot Sie backen möchten: Stellen Sie immer eine flache Schale mit Wasser unten in den Backofen, während Ihr Brot gar wird. Das erzeugt Wasserdampf, wodurch der Brotlaib leichter eine leckere Kruste bildet. Außerdem schützt der Dampf das Backwerk vor dem Austrocknen. Damit es nicht unschön aufreißt, sollten Sie das Brot einschneiden, bevor Sie es backen.

Wenn Sie auf Gluten verzichten wollen oder müssen, ist dieses Brot mit Chia-Samen aus Buchweizenmehl die perfekte Wahl. Chia-Samen sind übrigens beim veganen Backen auch ein hervorragender Ersatz für Eier.