Das Originalrezept für Pljeskavica

Was den Deutschen ihre Bulette ist, ist den Serben ihre Pljeskavica. Optisch ähnelt das leckere Hacksteak einem klassischen Hamburger. Geschmacklich bietet es noch etwas mehr, denn in der Regel wird der beliebte Balkan-Burger mit Käse gefüllt. In unserem Rezept für Pljeskavica verwenden wir den würzigen Schafskäse Kaschkawal, ein gereifter Hartkäse, der sowohl auf dem Balkan als auch in der Türkei gerne auf dem Teller landet. Sie können die serbischen Frikadellen aber auch mit Feta, griechischem Hirtenkäse oder einem Bergkäse zubereiten.

Wir servieren die Pljeskavica mit Djuvec Reis. Hervorragend passen aber auch Beilagen zu Pljeskavica wie Pommes, das bosnische Fladenbrot Lepinja oder ein bunter Bauernsalat.

Serbiens Nationalgericht Pljeskavica

Auf dem Balkan werden gerne und oft Fleisch bzw. deftige, kalorienreiche Grillgerichte gegessen, wie viele Spezialitäten aus dem ehemaligen Jugoslawien beweisen. Beliebte Fleischspezialitäten sind neben Pljeskavica auch Ćevapčići und Köfte, die nicht nur in Serbien, sondern auch in Kroatien, Bosnien und Herzegowina sowie Albanien zur kulinarischen Tradition gehören.

Alle drei Gerichte werden aus Hackfleisch zubereitet: Meist verwendet man eine Mischung aus Schweine- und Rindfleisch. Auch Lammfleisch kommt oft zum Einsatz. Während Pljeskavica und Köfte eine runde Form haben, wird das Hackfleisch bei Ćevapčići zu länglichen Röllchen geformt. Ein weiterer Unterschied ist, dass Pljeskavica sich meist mit einer köstlichen Käsefüllung präsentieren, während die anderen beiden "nur" Fleisch und eine ordentliche Portion Gewürze enthalten.

Raffinierte Hackfleischgerichte

Hackfleisch ist in der Küche ein echter Allrounder: Man kann mit Gehacktem leckere Pastasoßen und Aufläufe zubereiten, es zu traditionellen Fleischgerichten wie Frikadellen und Falscher Hase verarbeiten oder Gemüse damit füllen, wie z. B. in unserem Rezept für gefüllte Paprika. Neben Paprika eignen sich auch Zucchini, Auberginen und Kürbis ausgezeichnet zum Füllen und Backen im Ofen. Einfach mal ausprobieren!