Pfannkuchen-Auflauf-Rezept: süß oder herzhaft

Als Dessert, zum Frühstück oder als herzhaftes Hauptgericht, Eierkuchen standen in fast jedem Haushalt schon einmal auf dem Tisch. Kein Wunder, denn der Teig lässt sich aus wenigen Zutaten im Handumdrehen herstellen: Mehl, Milch und Eier, dazu etwas Salz und bei Bedarf Zucker genügen. In einer Pfanne mit heißem Fett ausgebacken, sind die Palatschinken – wie Pfannkuchen in Österreich genannt werden – nach wenigen Minuten fertig und lassen sich nach Belieben variieren: Pfannkuchen mit Äpfeln schmecken ebenso lecker wie herzhafte Eierkuchen, die mit Spinat, Käse oder Pilzen gefüllt werden. Probieren Sie auch unser Crespelle-Rezept: Hier wird die italienische Variante des Pfannkuchens mit Spinat, Champignons und Frischkäse gefüllt und in Tomatensoße gebacken. Statt die deftigen Zutaten einzurollen, können Sie Ihren Pfannkuchen auch damit belegen: Für unseren Pizza-Pfannkuchen werden Tomaten, Paprika, Oliven, Serrano-Schinken und Schafskäse als köstlicher Belag verwendet. Haben Sie noch mehr Lust auf ausgefallene Pfannkuchen-Kreationen? Dann ist bestimmt auch unser süß-herzhaftes Speckpfannkuchen-Rezept etwas für Sie!

Füllen, backen, grillen – Pfannkuchen-Auflauf-Rezept

Backen Sie einen Auflauf mit Eierkuchen und bereiten Sie das Ofengericht mit Hackfleisch oder vegetarisch mit Gemüse, mit einer süßen Creme, Obst oder Beeren zu! In unseren zahlreichen Rezepten für Pfannkuchen und Crepes, z.B. Crêpes mit Rhabarberkompott, finden Sie neben Tipps für die Herstellung und Aufbewahrung von Eierkuchen auch viele tolle Rezeptideen für das Mittag- und Abendessen. Wenn Sie Ihre Pancakes etwas dicker ausbacken, lassen sie sich zum Beispiel abwechselnd mit einer Hackfleischsauce oder einer Gemüsemischung wie Lasagneplatten in eine Auflaufform schichten. Dünne Pfannkuchen eignen sich sehr gut zum Einrollen und Füllen – wie in unserem Rezept für gegrillte Pfannkuchen. Hier bildet ein fruchtiges Erdbeer-Pistazien-Kompott die köstliche Füllung. Ebenso gut eignen sich Kirschen oder Himbeeren für einen süßen Pfannkuchen-Auflauf.

Tipp: Kleine Pfannkuchen können Sie auch einrollen und senkrecht in die Auflaufform setzen.

Probieren Sie unbedingt auch diese herzhafte Pfannkuchen-Variante: Gefüllte Pilzpfannkuchen oder unser Dutch-Baby-Rezept mit Pilzragout.