Unser Minzpesto-Rezept für würzig-frische Pasta

Es klingt zunächst ähnlich exotisch wie Giersch-Pesto: Unser Minzpesto-Rezept ist aber ebenso wie das Giersch-Pesto eine einfache Variante des bekannten Pesto genovese, das mit Basilikum hergestellt wird. Hier ersetzt die Minze das Basilikum, Hartkäse und Olivenöl bleiben wichtige Zutaten. Unser Minzpesto punktet außerdem mit würzigem Chili und einer leichten Orangennote. Mild gefüllte Pasta, wie zum Beispiel Ricotta-Tortellini, bekommt eine angenehme Frische durch das Pesto. Es passt zudem sehr gut als Würzsoße zu Fleisch (beispielsweise Lamm) und Fisch. Auch beim Grillen im Sommer lässt sich Rinderfilet mit dem leicht scharfen Geschmack des Minzpestos verfeinern. Steht Ihnen der Sinn nach etwas mehr Schärfe, nutzen Sie Paprika und Chili. Die Schoten dienen als Basis für unser Pesto-calabrese-Rezept.

Minzpesto-Rezept – würzige Soße ganz einfach selber machen

Pesto ist sehr einfach selbst herzustellen. Alles, was Sie brauchen, sind frische Zutaten sowie ein Mörser und ein Stößel. Verwenden Sie möglichst frische, aromatische Kräuter und Gemüse sowie hochwertiges Olivenöl. Manche Zutaten, wie zum Beispiel die Paprika in unserem Rezept für Paprika-Pesto, müssen Sie pürieren. Sonst wird das Pesto nicht cremig genug. Ansonsten gilt aber: Alle anderen Zutaten im Mörser zerstoßen, dann wird Ihr selbst gemachtes Pesto schön strukturiert. 

Tipp: Als Vegetarier oder Veganer sollten Sie darauf achten, nur Hartkäse zu kaufen, der nicht mit tierischem Labenzym hergestellt wurde. Sonst ist Ihr Pesto nicht vegetarisch. Pesto lässt sich aber auch ohne Käse zubereiten. Zum Beispiel unser Feldsalat-Pesto mit Mandeln, Knoblauch und Olivenöl.

Raffiniert – süßes Minzpesto-Rezept

Wussten Sie schon, dass Sie Pesto auch zum Nachtisch essen können? Mit einigen leichten Abwandlungen unseres Minzpesto-Rezepts stellen Sie ein leckeres süßes Pesto her, mit dem Sie Eiscreme, Schokoladenkuchen, Puddings, Soufflé vom Grill und Mousse au Chocolat verfeinern können. Tauschen Sie das Olivenöl gegen eine neutrale Ölsorte aus, nehmen Sie zum Beispiel Rapsöl oder Keimöl. Statt des Hartkäses vermischen Sie gehackte Schokolade mit Öl und Minze. Ob weiße, Milch- oder Zartbitterschokolade, bleibt Ihnen überlassen. Das Chili lassen Sie weg – es sei denn, Sie bevorzugen Scharfes zu Ihrem Dessert, dann eignet sich Zartbitterschokolade für diese Variante hervorragend. Nüsse wie die bei unserem Minzpesto-Rezept aufgeführten Pistazien können sehr gut auch im süßen Pesto verwendet werden. Sie sind beim Dessert experimentierfreudig? Dann probieren Sie einmal unser Vegane-Mousse-au-Chocolat-Rezept aus!